Þetta crusty rúgbrauðið fær auka bragð af bjórnum, og það er sérstaklega bragðgóður ef þú notar karabjörn fræ. Ef þú ert ekki sama um karaway fræ, getur þú skilið þau út.
Brauðið er stutt til að undirbúa sig án hnúða og allt sem þú þarft er dagur til að láta gerið gera hlut sinn. Það gerir ótrúlega skinku og osti og samlokur með corned nautakjöti.
Það sem þú þarft
- 3 bollar hreint hveiti, 15 aura ( dýfa og sópa ) *
- 1 bolli rúghveiti, 5 aura
- 1 bolli vatn, 8 aura, stofuhita
- 1 bolli bjór, 8 aura, stofuhita
- 1 3/4 teskeiðar salt
- 1/2 tsk augnablik
- 1 matskeiðar karaway fræ, valfrjálst
Hvernig á að gera það
- Setjið allt innihaldsefni í stórum skál og hrærið með tréskjef eða blandið saman með hendi þar til deigið er myndað. Það verður mjúkt og shaggy útlit. Tærið skálina vel með plasthylki og látið standa við stofuhita í 12 til 18 klukkustundir.
- Myltu stykki af perkament pappír ** og hendurnar. Skrúfaðu deigið úr skálinni til hveitiðu perkamentpappírsins. Með léttum hveiti, falt deigið yfir sig um 4 sinnum til að mynda stíft, kringlótt eða sporöskjulaga brauð. Setjið deigið í miðju hveitluðu parchment pappírsins, saumarhlið niður. Styktu það með hveiti og settu léttu handklæði yfir brauðina. Láttu það rísa í aðra 2 klukkustundir.
- Settu ofninn í miðju ofnsins. Setjið þung hollenska ofninn *** - u.þ.b. 4 til 6 lítra í stærð - í ofninum. Takið lokið við ef þú ert viss um að hnappurinn sé ofn-öruggur í 500 ° F eða ef þú hefur fjarlægt hann. Hitið ofninn að 500 ° F.
- Vandlega fjarlægðu heita hollenska ofninn úr ofninum og settu hana á málmpláss. Minnka ofn hitastigið í 425 ° F. (Flestir hollenska ofnhurðirnar eru öruggir til 425 ° F, en ef þú ert ekki viss skaltu skoða heimasíðu framleiðanda.) Lyftu með endunum á perkment pappírinu, láttu deigið, pergament pappír og allt í heitu hollensku ofninn. Settu lokið á pottinn og settu það aftur í ofninn. Að öðrum kosti, ef þú ert að nota enamelhúðuð hollensku ofn, getur þú flett deigið yfir og inn í ógreiddan heitt pottinn, þannig að saumarhliðin liggur upp. Það gerir góða áferð ofan. Skoðuðu brauðið ef þú vilt.
- Bakið í 30 mínútur með lokinu á. Fjarlægðu lokið og bakið í um það bil 20 mínútur lengur. Brauðið verður gullbrúnt ofan og ætti að skrá að minnsta kosti 200 ° F á augnablikstengdu hitamæli sett í miðjuna.
- Fjarlægðu brauðið og setjið það á rekki til að kólna áður en það er sneið.
* Ég vega alltaf efni, en ef það er ekki mögulegt, reyndu að mæla hveiti, bjór og vatn eins nákvæmlega og mögulegt er. Deigið ætti að vera tiltölulega mjúkt og nokkuð rautt útlit, ólíkt dæmigerð slétt ger deigið.
** Ég mæli með perkament pappír fyrir allar tegundir af bakstur, en ef þú ert ekki með það, getur þú samt gert þetta brauð. Rauðlega hveiti látlaus bómullarkófi (ekki terrycloth, það mun standa).
Setjið deigið kringum handklæðið á seinni hliðinni, hveiti efst og hyldu með endunum á sama handklæði eða kápa með öðru handklæði. Eftir 2 klst. Hækkunina skaltu fletta yfir í heita hollenska ofninn, saumarhliðina upp á við.
*** Ég notaði enamelhúðuðu steypujárni hollensku ofninn, en stór ofn öruggur pottur eða gryta með loki myndi líka virka. Það er engin þörf á að fita enamelhúðuðu steypujárnspottinn.
Þér gæti einnig líkað
No-Knead Jalapeno Ostur Brauð Uppskrift
Cranberry Walnut Ger Brauð Uppskrift
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 172 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 863 mg |
| Kolvetni | 26 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 4 g |