Gerðu þetta New Orleans stíl franskt brauð í baguette eða boule (bolta) formi. Það er hið fullkomna brauð fyrir muffulettas eða pósa strákum, og það er yndislegt með gúmmíi eða að safna safi af rækjuðum rækjum. Eða slather það með hvítlauks smjöri og baka það fyrir stórkostlegur hvítlauk brauð.
Svampurinn fyrir þetta brauð er tryggt og síðan kælt yfir nótt, sem eykur bragðið. Láttu svampinn koma að stofuhita næstu daginn, bætið síðan eftir hreinu hráefnum og hnoðið með hendi eða með blöndunartækinu og deigkróknum.
Ég notaði ekki eggjaþvott á þessum brauðum, en þú gætir bursta einn á rétt fyrir bakstur. Sjá Egg Þvottur fyrir Ger Brauð og Rolls .
Það sem þú þarft
- Svampur:
- 2 1/4 bollar
- brauðhveiti , 10 únsur, auk 2 teskeiðar (til að stökkva yfir svamp)
- 1 1/4 bollar vatn (stofuhita, 10 aura)
- 1/2 tsk augnablik
- Endurtekin deig:
- 3 1/2 bollar brauðhveiti (16 aur)
- 2 tsk strax ger
- 3/4 bolli auk 1 matskeið af vatni (stofuhita, 6 1/2 únsur)
- 2 1/4 teskeiðar salt
- Valfrjálst: 2 tsk sykur
Hvernig á að gera það
- Notaðu paddle viðhengi af standa blöndunartæki eða tré skeið, sameina svampur innihaldsefni í blöndun skál og blanda vel í um 3 mínútur. Stykkið við tveimur teskeiðar af hveiti, hylkið skálina með plastpappír og láttu rísa við stofuhita í 4 til 5 klukkustundir. Kældu yfir nótt.
- Taktu svampinn úr kæli 2 klukkustundum áður en þú ætlar að byrja að blanda deigið sem eftir er.
- Þegar svampurinn er kominn í stofuhita, bætið eftir innihaldi deigsins, þar með talið sykur, ef það er notað.
- Blandið hægt með deigkrók og hnoðið síðan á miðlungs lágmarkshraða í 8 mínútur, þar til slétt og teygjanlegt. Ef hnoða á hendi, hnoðið í um það bil 10 mínútur. Bætið meira hveiti, ef þörf krefur, til að halda deiginu frá því að standa við vinnusvæðið eða skálina.
- Leggðu deigið í standa hrærivélskálina eða settu það aftur í blöndunarskálina ef hnoðið er fyrir hendi. Þekja með plastpappír og láttu rísa í um 1 1/2 til 2 klukkustundir, þar til tvöfaldast í lausu.
- Kýla deigið niður og mótaðu í baguettes eða umferð brauð. Cover með eldhús handklæði og látið rísa í um 45 mínútur.
- Skoðuðu brauðin með því að nota halta, rakvél eða mjög beittan hníf. (Kaupa Lame From Amazon)
- Bakið í forþensluðum 425 F ofni í 15 til 25 mínútur, allt eftir stærð brauðanna. Sprittu smá vatni á ofninum til að búa til gufu 4 til 6 sinnum á fyrstu mínútum af bakstur.
- Bollarnir verða gullbrúnir og munu hljóma holur þegar þeir eru á botninum. Ef þú notar augnablik-lesa hitamæli skaltu leita að um 190 F.
Gerir um 2 pund, 10 aura deig, nóg fyrir 3 baguettes eða 2 litlar umferð brauð.
(Kaupa pönnuðu pönnu frá Amazon)
Þér gæti einnig líkað
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 216 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1,117 mg |
| Kolvetni | 34 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 5 g |