Seco de pollo er auðvelt uppskrift fyrir stewed kjúklingur með baunir, gulrætur og kartöflur, eldað saman í dýrindis cilantro sósu. Það er Peruvian sérgrein sem er einnig gert með nautakjöt ( seco de res ), lamb ( seco de cordero ) og önd ( seco de pato ). Served með Suður-Ameríku-hrísgrjón , Seco de Pollo er einréttar máltíð. Það er fullkomið fyrir skemmtilegt, eins og það er auðvelt að gera framundan; bara hita upp og þjóna þegar það er tilbúið.
Seco de pollo er talin "þurr stew" vegna þess að kjúklingur er fyrst steikt og síðan er súskan soðin þangað til þykkt gerir stewinn minna "blaut" en aðrar uppskriftir. Á norðurhluta Perús er seco de pollo yfirleitt borið fram með kornvörum.
Það sem þú þarft
- 4 meðalgular gul kartöflur
- 3 stórar gulrætur
- 1 stór fullt cilantro
- 4 bollar kjúklingur seyði (deilt)
- 2 heilir kjúklingur brjóst (beinlaus, hver skera í tvennt)
- Salt og pipar, eftir smekk
- 2 msk smjör
- 2 msk ólífuolía
- 1 bolli hakkað laukur
- 3 msk hakkað chili pipar (aji amarillo, jalapeno eða svipuð heitt chili pipar)
- 3 negull hvítlaukur (hakkað)
- Ein 10 eyri poki (2 bollar)
- frystar baunir
- Skreytið: ferskt skrautblöð
- 2 bollar af hrísgrjónum (til að þjóna)
Hvernig á að gera það
- Skrældaðu kartöflurnar og skera hver í 4 wedges .
- Skrælðu gulræturnar og sneið hvert á móti í 1/4-tommu þykkum umferðum. Setjið til hliðar með kartöflum.
- Settu fullt af cilantro í blender eða matur örgjörva með 1/2 bolli af kjúkling seyði og vinna þar til slétt. Setja til hliðar.
- Skerið hvert kjúklingabringa hálf í 3 til 4 stykki. Kryddið kjúkling með salti og pipar.
- Smeltið smjör og olíu í stóru potti yfir miðlungs hita. Hrærið kjúklingastykki bara þar til það er brúnt litað á öllum hliðum. Fjarlægðu kjúkling á disk og setjið til hliðar.
- Setjið hakkað lauk, chili pipar og hakkað hvítlauk í pottinn og látið elda yfir miðlungs lágan hita þar til mjúkt og hálfgagnsæ, um 10 mínútur.
- Bætið afgreiddum cilantro og hinum 3 1/2 bollar kjúklingabjörn í pottinum. Setjið gulrætur og kartöflur og látið gufva þar til það er bara blíður, um 20 mínútur.
- Bætið kjúklingabrotunum og baunum og látið sjúga. Kakaðu í 10 til 15 mínútur, athugaðu kjúklingapakkann fyrir doneness oft og fjarlægðu pottinn úr hita þegar kjúklingurinn er bara soðinn í gegnum.
- Skreytið með ferskri cilantro og þjónað yfir hrísgrjónum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1161 |
| Heildarfita | 50 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 21 g |
| Kólesteról | 224 mg |
| Natríum | 1,045 mg |
| Kolvetni | 94 g |
| Mataræði | 11 g |
| Prótein | 82 g |