Góð kjötknish (kuh-NISH) er bökuð dumpling fyllt með kjöti, kartöflum , kasha , súkkulaði, laukum eða osti (og undanfarið spínat, sætar kartöflur og önnur innihaldsefni), sem er jafnan bökuð en stundum steikt. Það er svipað breska pasty, Mexican empanada, rússneska pirozhki og ítalska calzone. Þar sem þessi deig uppskrift er gerð með smjöri, rjómaost og sýrðum rjóma og fyllt með nautakjöti, myndi það ekki teljast kosher. Lestu meira um knishes hér.
Uppskriftin fyrir fyllingu var veitt af Lloyd Weinstein af Deli Benjie í Santa Ana, Calif. Hægt er að festa hnakkana sjálfkrafa á bakpokum og fluttir í frystispoka til geymslu, ef þess er óskað.
Hér er annað knish deig uppskrift sem þú gætir eins og að reyna.
Það sem þú þarft
- Knish deigið:
- 8 únsur smjör (ósaltað, mildaður)
- 8 aura rjómaostur (mildaður)
- 1/2 bolli sýrður rjómi
- 3 1/2 bollar hveiti (allur tilgangurinn)
- 1 tsk salt
- Kjöt fylling:
- 1 stór laukur (hakkað)
- 1/8 bolli jurtaolía
- 1 1/2 pund nautakjöt (80% -leir)
- 5 aura pastrami (hakkað)
- 2 stórar egg
- 1/4 tsk hvít pipar
- 1 tsk salt
- 3/4 tsk hvítlaukur duft
- Eggþvottur:
- 1 stór egg (barinn)
- 1 msk vatn (barinn með eggi)
Hvernig á að gera það
- Undirbúið knish deigið í matvinnsluvél búið með málmblöð. Aðferð smjör, rjómaost og sýrður rjómi þar til slétt. Bæta við hveiti og salti og púls til að blanda saman. Snúðu deiginu út á lak plastpoka. Notaðu hveiti hendur, myndaðu í bolta og hula vel. Kældu að minnsta kosti 2 klukkustundir eða yfir nótt.
- Undirbúa kjötfyllinguna með því að sautéeing laukin í jurtaolíu þangað til hálfgagnsær. Bæta við nautakjöti og brúnt. Bætið Pastrami og blandið vel saman. Fjarlægið úr hita. Leggðu kjöt í gegnum kvörn með litlu holu.
- Flyttu kjöti í stóra skál. Látið kólna í stofuhita. Bæta við eggjum og kryddjurtum og blandaðu vel saman.
- Mældu vinnusvæði og settu deigið á það. Kápa með plasthúðu og látið það hvíla 15 mínútur.
- Hitið ofn í 350 gráður. Rúlla deigið í 1/4-tommu þykkt. Notaðu pizzaskeri, skerið deigið í 3 tommu ferninga. Egg þvo reitina með 1 barinn egg blandað með 1 tsk vatn. Setjið tvær kökukökur með því að fylla á hvern fermetra. Faltu síðan endunum eins og umslag.
- Settu knishes á parchment-fóðraða bakpoki og bursta með eggjaþvotti. Haltu áfram með deig og fyllingu. Bakið í 20 mínútur eða þar til knishes eru gullbrúnt efst og neðst. Berið fram heitt sem fyrirrétt, hliðarrétt eða aðalrétt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 497 |
| Heildarfita | 39 g |
| Mettuð fita | 19 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 282 mg |
| Natríum | 302 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 27 g |