Þessi decadent litla tarts hafa Graham cracker skel og eru fyllt með karamellu dulce de leche og toppað með marengs. Þeir eru stórkostlegar þegar þær eru fullar af heimabakað dulce de leche, en hægt er að henda þeim saman fljótt með geyma-keyptum dulce de leche og frystum tjörulækjum. Ef það er ekki tími til að gera marengs , þjóna þeim með þeyttum rjóma.
Það sem þú þarft
- 9 msk smjör (mildað)
- 1/3 bolli ljósbrúnsykur
- 1 bolli hveiti
- 1/4 bolli graham krabba mola (fínt jörð)
- 1/4 teskeið salt
- 1 tsk kanill
- 1 tsk vanillu
- 1 getur gufað mjólk
- 2 dósir þéttur mjólk
- 3 kanill pinnar
- 1 teskeið
- matarsódi
- Klemma af salti
- 3 egg, aðskilin
- 1 bolli sykur
- 1/3 bolli vatn
- 1 msk korn síróp
Hvernig á að gera það
- Byrjaðu að gera tartskelið deigið með því að crema smjörið með ljósbrúnsykri þar til það er mjúkt slétt og létt í lit í skál af standandi blöndunartæki.
- Á lágum hraða, bæta vanillu, hveiti, kex mola, salti og kanil og hrærið bara þar til vel blandað
- Snúðu blöndu út á borðið, mótaðu í flatan disk og hula við plasthúð. Kæla í 1 klukkustund.
- Hitið ofninn að 350 F.
- Setjið tart deigið á hveitið yfirborð og rúlla út í 1/4 tommu þykkt. Skerið hringi um 1 tommu meiri í þvermál en tartskelmót. Setjið deigið í tartletmót og klæðið umfram deigið jafnvel með hverri mold.
- Prick botn skeljar með gaffli og bakaðu í 10 til 12 mínútur, þar til dökk gullbrúnt.
- Látið tjörnskeljar kólna og taktu þær varlega út úr mótunum. Setja til hliðar.
- Hellið gufuskammtinn og þéttu mjólkina í þunnt pott. Setjið kanil pinnar, klípa af salti og bakstur gos.
- Eldið á lágum hita, hrærið stöðugt, þangað til blandan þykknar og breytir ríka karamellu lit, um 45 mínútur. Blöndan getur bara komið örlítið að Blöndunin getur bara komið örlítið í sundur, en verður að hræra stöðugt til að koma í veg fyrir að brenna og standa. Þegar þú getur dregið skeið eða spaða yfir botn pönnunnar og séð botninn í 1 til 2 sekúndur er blandan tilbúin. (Sjá uppskrift að dulce de leche )
- Setjið 4 eggjarauða í hitaþéttum skál (bættu egghvítu til meringue). Rétt áður en hægt er að fjarlægja karamellu blöndu úr hita, fljótt hrista lítið magn af karamellu í 3 eggjarauða þangað til slétt.
- Setjið eggjarauða blönduna aftur í dulce de leche í pottinum og eldið, hrærið stöðugt, í 5 mínútur lengur.
- Fjarlægið úr hita. Skeið dulce de leche í tartskeljar, fylltu þau.
- Undirbúa meringue: setja egg hvíta í (mjög hreint) skál af rafmagns blöndunartæki, og hengdu vír whisk.
- Setjið sykur, 1/3 bolli af vatni, síróp og klípa af salti í litlum potti og láttu sjóða.
- Þegar hitastig sykursírópsins nær um 240 F (115 C) eða eftir um það bil 3 mínútur skaltu kveikja á hrærivélinni og byrja að berja egghvítu.
- Þegar hitastigið nær 248 F (120 C), fjarlægðu sírópið frá hitanum. Heildartíminn er um 4 mínútur, og sykursírópurinn ætti að gera þunnt þræði ef þú dregur það úr gaffli og mun þykkna.
- Eggvitarnir ættu að mynda stífur tindar. Hellaðu sírópinu hæglega og hellt niður við hliðina á hrærivélskálinni, í slökktu hvítu eggin. Haltu áfram að slá margan þar til hún kólnar, um 5 mínútur. Foldaðu í 1 tsk vanillu ef þú vilt.
- Skeið eða pípaðu meringueið skreytilega yfir tjörnina, settu síðan tarts undir broilerinn (horfa vandlega á) í 1 til 2 mínútur til að brúna meringueiðleggið.
- Berið tjörn kæld eða við stofuhita.
Skýringar: Hægt er að undirbúa dulce de leche efst í tvöföldum katli eða í skál yfir potti af sjóðandi vatni. Þessi aðferð krefst minni hrærslu, vegna þess að blandan mun ekki brenna eða standa, en tekur lengri tíma. Það er líka mikilvægt að ganga úr skugga um að vatnið í botn tvöfalt ketilsins sé ekki að sjóða alveg.
Ef þú notar geyma kex dulce de leche, hitarðu það í þungt potti þar til það er næstum sjóðandi, blandað síðan með eggjarauða eins og það er sagt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 175 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 46 mg |
| Natríum | 170 mg |
| Kolvetni | 24 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 3 g |