Dulce de Leche (einnig þekktur sem manjar, manjar blanco og arequipe ), er víða elskaður um allt Suður-Ameríku. Það er að finna í afmæliskökum, ísum , kökum, smákökur og fleira. Uppskriftir eru breytilegir eftir svæðum en grundvallarferlið er að sjóða mjólk og sykur þar til blandan er þykkt, gullna karamellusósa. Það er hægur aðferð sem er þess virði í hvert skipti.
Það er auðvelt að finna atvinnulífið dulce de leche, en heimabakað er miklu betra. Svo komdu út skeið, hlustaðu á fótboltaleikinn á útvarpinu og telðu hversu oft þú heyrir "Markmið!" áður en dulce de leche er tilbúinn.
Það sem þú þarft
- 1 14-eyri getur af
- þéttur mjólk (u.þ.b. 1 1/2 bollar)
- 1 12-segja dós af
- evaporated mjólk (um 1 2/3 bollar)
- 1/2 tsk bakstur gos
- Öflugur klípa af salti (valfrjálst)
- Kanillpinnar (valfrjálst)
- 1 msk korn síróp
- 1 tsk vanillu
Hvernig á að gera það
- Setjið uppgufaðan mjólk, kornsíróp og þéttan mjólk í þungum botnapotti. Setjið kanil pinnar, bakstur gos og klípa af salti ef þess er óskað. (Salt er ekki nákvæmlega hefðbundin en hjálpar til við að auka bragðið).
- Eldið og hrærið yfir miðlungs lágmarkshita. Vatnið mun byrja að gufa upp sem gufu. Hrærið jafnt og þétt þannig að blandan standist ekki við botn pönnu og brenna. Stilltu hitastigið þannig að blandan haldist bara varla við sundur.
- Blöndunni verður hægt að þykkna og dökkka lítillega í lit. Haltu áfram að hræra - þetta tekur þolinmæði!
- Elda og hrærið þar til blandan er að gera stórum hægum kúlum og er mjög þykkt. Lyftu skeiðinni úr pottinum og þrýstu nokkrum af karamellunni yfir yfirborðið. Ef það myndar borði sem hverfa ekki eftir 10 sekúndur eða svo er það tilbúið. Athugaðu einnig með því að draga skeið meðfram botni pottans. Þú ættir að geta séð botninn á pottinum í nokkrar sekúndur áður en þykkna blandan lokar á sig og nær yfir botninn. Blöndan mun hafa látið sma í 30 til 45 mínútur.
- Fjarlægðu úr hita og látið kólna í 5 mínútur. Fjarlægðu kanil prik, og hrærið í vanillu.
- Látið kólna alveg og þjóna.
Ábending: Ef blandan byrjar að halda neðst á pönnu og brenna geturðu fljótt breytt í ferskt pönnu. Ef brenndu stykki eru þegar blandað saman skaltu þenna blönduna í gegnum fínt möskva sigti í hreina pottinn og halda áfram að elda og hræra.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 532 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 69 mg |
| Natríum | 495 mg |
| Kolvetni | 79 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 16 g |