Hella sjóðandi heitt vatn yfir öndina hjálpar til við að bræða og holræsi fituinn sem er rétt undir húðinni. Þetta skref er nauðsynlegt til að gefa þér skörpum húð sem gerir Peking Duck svo gott.
Það sem þú þarft
- 1 3 til 4 pund (1,5 til 1,8 kg) önd
- 1 stór appelsína
- 1 lítill laukur
- 5 msk. (75 ml) hunang
- 3 msk. (45 ml) vín edik
- 3 msk. (45 ml) þurrkjör
- 3 msk (45 ml)
- soja sósa
Hvernig á að gera það
1. Forhitið reykara.
2. Blandið safa af hálfu appelsínugulunnar með hunangi, víni edik, sherry, sojasósu og pipar. Kryddið og látið kólna í 10 mínútur. Split sósa, panta einn helming fyrir glerjun og hinn helmingurinn sem þjónar sósa. Þú gætir þurft að endurnýta sólsöluna.
3. Stykkið á öndinni á nokkrum stöðum með beittum gaffli og hellið um lítra af sjóðandi heitu vatni yfir það.
Stuff með lauknum og hinni helmingi appelsínunnar. Látið þorna. To
4. Setjið í reykara og reykið í um það bil 3 til 3 1/2 klukkustundir eða þar til innri hitastigið nær 170 gráður F / 77 gráður C. Glerið með hálf sósu á 30 mínútna fresti meðan á reykingarferlinu stendur.
5. Berið með hinni helminginn af sósu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1641 |
| Heildarfita | 129 g |
| Mettuð fita | 44 g |
| Ómettað fita | 59 g |
| Kólesteról | 381 mg |
| Natríum | 976 mg |
| Kolvetni | 28 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 88 g |