Ráð til að elda besta kalkúnuna þína alltaf
Að safaríkur, fullkomlega soðinn kalkúnn er erfitt fyrir nýliði elda til að ná er stærsta goðsögnin í öllum American matreiðslu. Það er ekkert að óttast, en óttinn við þurrkalkúna sjálft.
Með því að fylgja þessum fimm grundvallarreglum, tryggir þú rak, ljúffeng og falleg kalkúnn í hvert skipti. Haltu áfram með trausti, gleði og vitneskju um að þú þarft ekki að þvo upprétti frá því að þú ert að elda kalkúnn!
Ekki efni á Tyrklandi
Matreiðsla klæða þinn fyllt inni í kalkúnn er slæm hugmynd af ýmsum ástæðum. Vegna lögun hellisins getur fyllingin ekki eldað jafnt og fyrir utan það litla magn sem stafar af endanum, fær það ekki allt brúnt og crusty. Hvaða góða er fylling sem er ekki brúnt og crusty ofan?
Jafnframt er mikilvægara að frá því að miðju fyllingin er soðin að öruggum hitastigi munu hlutar kalkúnnsins verða ofhnetaðar og þurrir. Ef þú vilt þetta klassíska útlit skaltu einfaldlega skera klæðningu (eldað sérstaklega) í holrann þegar þú færir kalkúnn á borðið. Hver veit?
Kíktu á Tyrkland inni, utan og undir húðinni
Sama hvaða kryddjurtir og krydd þú ákveður að nota, besta leiðin til að fá bragðgóður kalkúnn er að örlátur áríðast það alls staðar. A 20-lb kalkúnn er mikið af kjöti-teskeið af salti og pipar sprinkled yfir the toppur er ekki að fara að gera það.
Fryktu salti og pipar upp í holrinu, ásamt öðrum kryddjurtum og kryddi sem þú ert að nota (skoðaðu uppáhalds kalkúnnbrjótin okkar hér ). Þetta ætti að vera einfalt, eins og einhver horfir á að fagna á þér.
Þú getur einnig ýtt kryddaðri smjöri eða ólífuolíu undir húð brjóstsins og um lærið.
Þú getur notað fingurna eða ýtt þunnt sílikon spaða undir húðinni til að skilja það frá kjöti. Þetta bragðast ekki aðeins kalkúnn heldur heldur einnig að það sé rakt og safaríkur.
Að lokum, nudda utanhúðarinnar af kalkúnnum með smjöri eða olíu, og taktu með salti og pipar. Þessi þrífa notkun bragðs þýðir að hætta er á blíður fuglum.
Haltu vængjunum í botn, leggin bundin, brjóstin þakin
A réttur prepped kalkúnn mun fara a langur vegur til tryggja a árangursríkur roasting og mjög aðlaðandi fugl. Þessir þrír skref eru fljótleg og auðveld en gera gríðarlega mun.
Dragðu vængábendingar fram og haltu þeim undir brjóstin svo þau brenna ekki. Þetta heldur einnig að kalkúnn situr vel og bein.
Eftir kryddið skaltu binda fæturna saman með eldhússtreng eða tannþurrku (látlaus, ekki ferskt ferskt). Þetta mikilvæga skref tryggir jafnvel elda og fallega kalkúnn.
Taktu brjóstið læst með stykki af filmu. Þetta mun hjálpa kalkúnunni að raka og koma í veg fyrir að brjóstin verði of brún. Fjarlægðu filmuna fyrir síðustu klukkustundinn af steiktingu til að brúna húðina.
Cook Low og Slow í raka, Aromatic Oven
Leyfðu kalkúnninni út í eina klukkustund áður en grillað er til að taka afköstið. Skerið tvær gulrætur, tvær rifjar sellerí og lauk í stórar klumpur.
Setjið á botn grillpönnu þinnar. Setjið kalkúnn, brjósthlið upp á grænmeti.
Setjið um hálfa tommu af vökva (vatni eða lager) í steikapannann. Þetta mun halda ofninum rakt og kalkúnan safaríkur. Þessi arómatíska vökvi er hægt að nota til að borða kalkúnn á meðan það eldar (það er umræða hvort basting gerir eitthvað, en það er hluti af hefðinni). Einnig er pottþurrkanirnar enn meira bragðgóður ef þú ætlar að gera sósu .
Brauð við 325 gráður F., í u.þ.b. 15-20 mínútur á pund. Þetta er bara áætlun - vertu viss um að nota kjöthitamælir til að fá fullkomna doneness.
Fjarlægðu kalkúnn þegar hún les 165 gráður f. Í þykkasta hluta læri kjötsins. Hér er áætlað kalkúnn matreiðsla tími fylgja fyrir steiktu við 325 gráður F. frá USDA:
8 til 12 lbs: 2 3/4 til 3 klst
12 til 14 lbs: 3 til 3 3/4 klst
14 til 18 lbs: 3 3/4 til 4 1/4 klst
18 til 20 lbs: 4 1/4 til 4 1/2 klst
20 til 24 lbs: 4 1/2 til 5 klst
Látum það hvíla! A hvíldur kalkúnn er dýrindis kalkúnn
Nú, ef þú hefur fylgst með aðferðum hér að ofan, ert þú að fara að skera inn í ljúffengasta, juiciest kalkúnn sem þú hefur einhvern tíma haft, en STOP! Því miður, átti ekki að hrekja þig, en þú verður að láta kalkúninn hvíla í að minnsta kosti 20 mínútur.
Þegar þú fjarlægir það úr ofninum, hylur það mjög létt með filmu, og farðu að því að fá hliðarréttina til borðsins (eða hafa glas af víni og fulltrúa). Ekki hafa áhyggjur, það mun ekki verða kalt; þakið 20 lb kalkúnn verður áfram heitt í meira en 40 mínútur, svo ekki þjóta það.
Að láta það hvíla gefur þér ekki aðeins tíma til að klára sósuna og restin af máltíðinni, heldur leyfir einnig safi í kalkúnn að dreifa, sem er leyndarmál til rautt og kjarnt kjöt. Þegar fuglinn hefur hvíld, getur þú nú fengið að útskorið það kalkúnn .
Til hamingju! Það er kominn tími til að þakka og njóta!