Írska hafa plokkfiskur þeirra, velska er með cawl og í Lancashire, þeir hafa hotpot. Lancashire Hotpot er sennilega frægasta fatið sem kemur frá Lancashire sýsla og eins og þú sérð í þessari uppskrift er það mjög einfalt og einfalt að gera.
Hotpot er langur, hægur eldavél, en ólíkt mörgum stews er það enn frekar létt og hentugur til að borða allt árið (nema kannski á brennandi sumardag). Poppaðu það í ofninum, farðu í nokkrar klukkustundir og þú hefur frábært kvöldmatskál tilbúið og bíða eftir þér. Það bragðast enn betra næsta dag þegar bragðið hefur haft tíma til að þróa.
Það sem þú þarft
- 2 aura / 55 g nautakjöt (eða lard)
- 8 lambakjöt (miðháls, bein)
- 1/2 pund / 225 g laukur (skrældar og fínt skorið)
- 2 aura / 55 g smjör (brætt)
- 2 pund / 900 g kartöflur (skrældar og þykkt skera)
- Valfrjálst: 4 lömunarnir (kjarna og sneið)
- 1 stór gulrót (skræld og þykkt skera)
- Salt og pipar
- 4 bollar / 1 lítra nautakjöt (eða kjúklingabirgðir)
- 1 matskeið
- Worcestershire sósu
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 400 F / 200 C.
- Í stórum pönnu, bráðið þurrkurnar eða hristið og hita þar til það er heitt en ekki reykja. Snúðuðu brjóskunum strax á báðum hliðum, fjarlægðu úr fituinni og holræsi á pappírshandklæði.
- Bætið sneiðlaukunum við heitt fituið og eldið hratt, hrærið stöðugt, þar til það er mildað en ekki brúnt. Fjarlægðu úr fitu og holræsi á pappírshandklæði.
- Í stórum, ofnduðu gleri bráðna helmingurinn smjörið þá yfir botninn með helmingum sneiðum kartöflum, hálf laukunum og árstíðið með salti og pipar.
- Leggðu hnúfurnar ofan á laukinn (ekki hafa áhyggjur ef beinin standa upp, þetta er hefðbundið í Lancashire hotpot). Leggðu valfrjálsar sneiðarnar á köttunum, bætið gulrótasníðum, hyldu með eftirliggjandi laukum og taktu með salti og pipar.
- Hellið í nóg lager til að koma tveir þriðju hlutar upp í grillpottinn. Ekki hafa áhyggjur af því að þú hafir eftirfylgni, þú getur alltaf notað það til að bæta upp á meðan þú eldar. Bæta við Worcestershire sósu.
- Hylja með afgangnum af kartöflum, skarast þá til að tryggja að allt yfirborð sé alveg þakið. Borðu kartöflurnar með hinum bræddu smjöri og stökkva með salti og pipar.
- Taktu pottinn með vel þéttum loki og eldið í ofninum í 30 mínútur.
- Eftir 30 mínútur, minnið hitann niður í 350 F / 180 C og eldið í 1 1/2 klukkustund. Athugaðu frá tími til tími til að ganga úr skugga um að gufubaðið sé ekki að þorna. Ef svo er, fyllið á lager eða vatni eftir þörfum.
- Taktu lokið úr pottinum og eldið þar til kartöflurnar á yfirborðinu eru brúnir. Fjarlægðu úr ofninum og látið hvíla í 10 mínútur.
- Berið fram á heitum plötum með ferskum, árstíðabundnu grænmeti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1923 |
| Heildarfita | 122 g |
| Mettuð fita | 55 g |
| Ómettað fita | 48 g |
| Kólesteról | 559 mg |
| Natríum | 1,012 mg |
| Kolvetni | 51 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 149 g |