"Ensaimada," hið hefðbundna sætu brauð á eyjunni Mallorca, er dýrindis sætabrauð. Uppruni þessa þykja vænt um brauð er umrætt en er örugglega frá Mið-Austurlöndum. Það er lagað í formi spólu og strompað með miklum frakki af duftformi sykri. Ensaimadas eru notaðar sem morgunverðarhlaðborð með dunked í heitu kaffi, eða sem eftirlitshlaðborð eða eftirrétt.
Þeir eru ekki erfitt að gera en þurfa smá þolinmæði þar sem deigið verður að rísa nokkrum sinnum. Upphaflega, ensaimadas voru bara sætt brauð stráð með sykri, en á síðustu öld byrjuðu þau að vera fyllt með rjóma, "Cabello de Angel" ( grasker sultu ) eða möndlu Nougat .
Þessi hefðbundna ensaimada uppskrift var aðlöguð frá uppskrift á El Aderezo, eldunarblogg sem tengist El Norte de Castilla dagblaðinu á Spáni og fylgir hefðbundinni útgáfu. Reyndu að hefja uppskriftina daginn áður en það er best að leyfa ensaimadas að hækka á einni nóttu.
Það sem þú þarft
- 3 1/4 tsk
- þurr virkt ger
- 1 1/4 bollar (300 ml) mjólk, hituð að volgu
- 25 oz (750 gr) hvítt brauðhveiti, skipt
- 4 stórar egg
- 3/4 bolli (180 gr) kornasykur
- 7 oz (200 gr.) Grænmetisbræðsla
- 1/4 bolli
- duftformaður sykur til skrauts
Hvernig á að gera það
- Blandið gerinu með volgu mjólk í glasskálabiti þar til það er leyst upp. Settu helminginn af hveiti í stóra blöndunarskál. Hella smám saman í mjólk-ger blanda meðan hrært er. Blandið þar til innihaldsefnin mynda deigið. Cover skál með plasti hula og setja á heitum stað. Leyfa að vaxa þar til deigið hefur tvöfaldast í stærð, u.þ.b. 1 klukkustund. Þó að deigið sé að hækka, fjarlægðu eggin úr kæli til að koma að stofuhita.
- Þegar deigið hefur hækkað skaltu bæta eggjunum við deigið, einn í einu. Notaðu stóran skeið eða hendurnar til að fella eggin í deigið. Þá skaltu bæta við sykri og hrærið þar til deigið gleypir sykurinn. Blandið í hinum hveiti, hnoðið deigið með handunum í 4 til 5 mínútur, þar til deigið myndar bolta. Þekjaðu vel með plasthylki og láttu rísa í 30 til 45 mínútur.
- Lítið hveiti borð sem er um það bil 24-tommu ferningur. Notaðu rúlla pinna, rúlla út deigið mjög þunnt. Það ætti að teygja til að ná stjórninni. Notaðu hendurnar, nuddu grænmetisbræðslu ofan á deiginu.
- Rúlla upp deigið eins og þú ert að gera hlaup. Skerið í umferðir um 1 tommu þykkt. (Það ætti að gera um það bil 18 umferðir.) Flytið umferðir á disk.
- Lítillega hnýta skurðborðið aftur. Rúllaðu hvert stykki af deigi í langa spólu eða reipi með hendurnar. Þá rúllaðu upp hvert spólu eins og snigillskel, sem gerir hefðbundna lögun ensaimadas.
- Cover kakaplötur eða bakstursteinn með perkamentpappír . Setjið ensaimadas á parchment pappír þannig að mikið af plássi á milli þeirra vegna þess að þeir munu auka. Leyfa að hækka þar til þau hafa tvöfaldast í stærð, helst á einni nóttu. Næturstigstíminn leyfir frekari gerjun, bætir bragði og stærð. Í raun geta ensaimadas þrefaldur í stærð.
- Hitið ofninn í 350 F / 180 C. Bakaðu í 12 til 15 mínútur á miðju rekki, þar til brúnt er að ofan. Látið kólna í 10 til 15 mínútur, þá stökkva með duftformi sykur og njóttu!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 327 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 55 mg |
| Natríum | 582 mg |
| Kolvetni | 36 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 6 g |