Ef þú ert að lesa þessa grein á þakkargjörðsmorgni ertu líklega í örvæntingu.
Ef svo er skaltu taka djúpt andann. Anda frá sér. Allt verður að vera í lagi. Það er hægt að elda kalkún frá frystum ríkjum-já, virkilega! Og ekki aðeins verður það vandlega eldað, það verður fallega brúnt, rakt og ljúffengt.
Ef þú vilt sleppa þeim hluta þar sem við segjum þér hvað á að gera skaltu skruna niður þar sem það segir "Hvernig á að elda frosið Tyrkland."
Þú getur komið aftur og lesið restina seinna, þegar fuglinn er í ofninum og þú ert að drekka glas af víni.
Rétt að þíða frosinn Tyrkland getur tekið daga
Á hverju ári hvetjum við lesendur til að skipuleggja fyrirfram til að leyfa fullnægjandi tíma fyrir fryst kalkúnn að hrynja . Miðað við hversu vinsæll greinin er, er það efni sem mikið af lesendum veltir fyrir sér.
Því miður virðast margir þessir lesendur finna verkið á þakkargjörðamorgni , en það er of seint að nota eitthvað af þeim aðferðum sem greinin lýsir.
Það er vegna þess að eini örugg leiðin til að hreinsa fryst kalkúnn er í kæli, sem fer eftir því hversu stórt kalkúnn er, getur í raun tekið nokkra daga í allt að fimm daga fyrir 20 pund fugl.
Ef þú reynir að flýta því ferli eða nota tækni sem er ekki öruggur, hættuðu að snúa kalkúnnum inn í bakteríusprengju sem gæti endað að gera mikið af fólki veikur .
Með það í huga, ef þú vaknar þakkargjörðamorginn og kalkúnn þín er sterkur frysti klettur, gætir þú byrjað að hugsa að þú þurfir að panta út eða kannski endurskipuleggja þakkargjörð fyrir laugardaginn.
Er það öruggt að elda frosið Tyrkland?
Góðu fréttirnar eru, þú getur keypt kalkúnn sem er enn fryst. Í raun lýsir rannsókn MIT-menntuð ráðgjafar um matvælaöryggi hvernig hægt er að gera það í samræmi við FDA matvælaáætlunina.
Reyndar frá vissu sjónarhóli er það öruggari aðferð, þar sem fryst kalkúnn mun ekki drekka salmonellu-lausta safi yfir vaskinn þinn og borði.
Þar að auki, brjóstið, sem er mest viðkvæmt fyrir ofsóknum og þurrkað út, eldar hægar þegar það byrjar fryst, svo hvítt kjötið þitt kann að verða sýnilegra en venjulega.
Á hinn bóginn munt þú ekki geta súrt kalkúnn eða skilið það með fræga kryddjurtum þínum. Fyllingin verður einnig erfið.
Mundu þó, og þetta er mikilvægt: Á þessum tímapunkti ertu að leita að bjarga þakkargjörðinni þinni. Hvaða vonir og draumar sem þú hefur hlotið fyrir hrósunum, sem þessi kalkúnn myndi vinna sér inn (svo bragðgóður! Juiciest einn alltaf!) Verður nú að leiða til kalda, harða veruleika.
Þú munt hafa kalkúnn, og það verður að fullu eldað. Það mun líklega ekki vinna kalkún ársins. En þegar þú dregur þetta af (og þú verður), þá verður þú ástæða til að vera stoltur.
Eftir allt saman, allir geta eldað kalkúnn þegar ekkert fer úrskeiðis. Það er að sigrast á mótlæti sem gerir það sem þú ert að fara að ná fram svo sérstakt. Tilbúinn? Förum.
Hvernig á að elda frosinn Tyrkland
Í fyrsta lagi stjórna væntingum gestanna. Að elda fryst kalkúnn mun taka um 50 prósent lengur en að elda einn sem hefur nú þegar verið þíð. Þannig að þú þarft að brjótast út snakk til að tryggja að fólk byrji ekki að borða húsgögnin.
Fyrir 14 til 18 pund kalkúnn, sem venjulega krefst fjórar klukkustundir af matreiðslu, muntu þurfa um 6 klukkustundir í ofninum, auk annars 30 til 45 mínútur til að hvíla á eftir (kalkúnn, ekki þú, þótt þú þarft hvílir þá líka).
Þú vilt breyta matreiðslutímum ef kalkúnan vegur minna eða meira en það. Kjöt hitamæli (eins og þú fer í fuglinn meðan það er roast) mun hjálpa. En eins og gróft leiðarvísir, myndaðu 1,5 sinnum hvað matreiðslutími þinn hefði verið.
Í öðru lagi, ofndu ofninn í 325F. Þú vilt mjög lágt hitastig þannig að úti kalkúnn brennist ekki áður en inni hefur soðið.
Lístu steiktu pönnu með filmu og setjið steiktu í það. Þetta mun tryggja að kalkúnan sé áfram fyrir ofan vökva sem getur lekið út, sem myndi valda því að gufa frekar en steikt. Og það mun elda jafnt á grunnu pönnu en einn með háum hliðum.
Þú gætir haft betri heppni með því að setja vafinn kalkúnn á rekkiinn og síðan flækja umbúðirnar af kalkúnnum, frekar en að reyna að sjá um nakinn, frosinn kalkúnn.
Vertu bara viss um að þú hafir eytt öllum umbúðum.
Ekki gleyma pokanum af giblets!
Augljóslega, með kalkúnnfrystum solidum, verður þú ekki fær um að draga pokann af giblets út úr hola. Ekki hafa áhyggjur af því núna. Settu kalkúnn á rekkiinn og settu það í ofninn. Ekki opna dyrnar í ofninum í tvær klukkustundir.
Eftir tvær klukkustundir ættir þú að geta unnið hitamælirinn þinn í dýpstu hluta lærið. Það sem virkar best er stafræna tegundin sem þú getur stillt til að láta þig vita þegar kjötið þitt eða alifugla nær hitastigi þess. Helst mun lærið gera það 175 til 180 F, en nú mun það líklega lesa 90 til 95 F.
Þegar þú hefur rannsakað inn í læri skaltu bursta húðina með bráðnuðu smjöri, skipta með salti og pipar og skildu það aftur í ofninn í aðra klukkustund. Síðan ættir þú að geta fengið pokann af giblets út. Til allrar hamingju þessa dagana virðist sem þau koma vafalaust í pappír fremur en plasti, en heldur hvort þú vilt örugglega ekki fara í það.
Á þriggja klukkustunda markinu ætti lærihléið að vera um 140 F, en það fer eftir því hvort þú hafir hitamæli alla leið inn eða ekki. Það getur verið erfiður þegar það er frosið og þú getur ekki grein fyrir því hvort þú hafir smitað bein.
Undir venjulegum kringumstæðum væri ekki mælt með því að gera margar holur í kalkún með hitamæli. En þetta eru ekki eðlilegar aðstæður.
Því helst, til viðbótar við rennslishitamælirinn þinn, verður þú einnig að hafa strax lesið hitamælir. Þannig geturðu skilið skynjamælirinn í læri meðan þú notar augnablikstengda hitamæli til að taka hitastigsmælingar annars staðar, eins og brjóstið og innan líkamshola.
Markhiti er 165 F
Til að vera öruggur, hver hluti kalkúnn verður að ná til 165 F. Aftur er markmiðið að slá 175 F í læri en það er meira af gæðavandi. Öryggisvísur er galdur númerið 165 F.
Ef allt gengur vel, lærið læst á milli 175 og 180 F, en alls staðar er annað sagt að segja þér að minnsta kosti 165 F. Ef svo er, til hamingju! Þú getur nú tekið kalkúnn úr ofninum, hyljið því með filmu og látið það hvíla í 30 til 45 mínútur áður en þú rista.
Á meðan getur þú notað pottþurrkurnar til að gera stórkostlega sósu .
Hvað á að gera þegar Tyrkland er enn frosinn inni
Hér er gagnlegt ábending, hvort sem þú ert að nota aðferðina sem lýst er hér að framan, eða þú ert að elda kalkún á venjulegan hátt og þú hefur slitið hér vegna þess að kalkúnan er enn fryst inni og þú ert að spá í hvað þú átt að gera:
Settu það aftur í ofninn og haltu áfram að elda það!
Ef það er enn fryst innanins, þá þýðir það að frystir hlutar, auk annarra nærliggjandi hluta fuglanna, eru enn ósoðið. Eins og í, hrár. Ekki aðeins myndi hrátt kalkúnn ekki vera bragðgóður, eingöngu meðhöndla það myndi valda verulegum áhættu fyrir matvælaöryggi (að segja ekkert um að borða það).
Settu það síðan aftur í ofninn og láttu það halda áfram að elda þar til sprettigluggatíminn birtist og / eða hitastigslæsing við lærið mælist 175 til 185 F. Ef ástæða þess að þú tókst það út úr ofninum er að byrja með að húðin lítur nokkuð brúnt út, dregið smápappír yfir það til að koma í veg fyrir að það verði of dökkt og látið það halda áfram að elda.
Að lokum, orð af varúð. Hvað sem þú gerir, ekki reyna að frysta fryst kalkúnn. Heitt olía gæti sprungið, slæmt slasað þig eða einhvern annan, og þú gætir byrjað eld.