Briouats eru lítil Marokkó kökur sem eru fyllt með ýmsum fyllingum og síðan steikt. Þessi uppskrift lögun jörð kjöt ( kefta , kofta eða kufta ) lokað í skörpum, pappír þunnt Marokkó sætabrauð sem heitir Warqa . Phyllo (fillo) deig eða vorrúlla umbúðir geta verið skipt út fyrir warqa .
Kefta briouats eru venjulega þjónað sem fingur matur eða appetizer, en þeir geta einnig verið þjónað sem inngangur. Þessi fylla er mildlega kryddað. Einnig reyndu Spicy Kefta Briouats.
Hvernig á að brjóta Briouats mun sýna þér hvernig á að loka kefta í sætabrauðinu og brjóta briouats í þríhyrninga.
Það sem þú þarft
- 1/2 kg (1 lb. 3 oz) jörð kjöt (nautakjöt, lamb eða greiða)
- 1 miðlungs laukur (fínt hakkað)
- 1 teskeið
- paprika
- 1 tsk kúmen
- 1 tsk pipar
- 1 1/2 tsk salt
- Valfrjálst: 1 tsk kanill
- 4 msk smjör (til að elda kjöt)
- Handfyllt ferskt steinselja lauf (hakkað)
- 3 egg, svolítið barinn
- Um 1.1 lb./1/2 kg warqa (eða filó deig eða stórir umbúðir)
- 4 msk smjör (brætt, til að brjóta saman briouats)
- 1 eggjarauða, (létt barinn, til að brjóta saman briouats)
- 4 bollar jurtaolía (eða eftir þörfum til að steikja briouats)
Hvernig á að gera það
- Blandið kjötinu með lauknum og kryddi. Smeltið smjörinu í stórum skillet eða pönnu og bættu jörðinni við kjötið. Elda yfir miðlungs hita, hrærið til að brjóta upp kjötið í fína stykki þar til kjötið er vel brúnt og vandlega eldað.
- Hrærið steinselju og þrjá eggin og eldið yfir miðlungs hátt hita bara þar til vökvarnir eru frásogaðir. Þú ættir að geta pakkað og mygið kjötið. Stilltu kefta fyllinguna til hliðar.
- Fold briouats . Sjá hvernig á að brjóta Briouats . Með skæri skal skera deigið í deigið um tvær og hálf tommu breidd. Settu eina ræma af Warqa eða vögguluspakka - eða tveimur lagskiptum ræmur af phyllo-deiginu - á vinnusvæði þínu. (Ef röndin af warqa er minna en 10 cm langur, notaðu tvö lög.) Lestu smjörið á botninum tveimur þriðju hlutum deigsins. Setjið mikið matskeið af fyllingu í átt að botn rifsins og brettið botninn upp til að festa fyllinguna.
- Fold neðst vinstra horninu á meðfylgjandi deiginu upp til hægri, aðlaga það með hægri brún ræma. Snúðu síðan neðst hægra horninu upp til vinstri og stilltu það með vinstri brún deigsins. Þú ættir að sjá þríhyrningur taka lögun. Haltu áfram að þríhyrða þríhyrninginn, snúðu til hægri og síðan eftir á þennan hátt, þar til þú nærð lok deildarinnar.
- Snúðu einhverri umfram lengd af brún deigsins, láttu það með smá eggjarauða og hylja endann deigið í "vasann" sem myndast af opnum brún deigs á briouatinu . Þú getur notað þjórfé af smjörhníf eða skæri til að hjálpa að festa í deigið.
- Elda eða frysta briouats . Djúpt steikið briouats í heitu olíu þar til ljósið er gullbrúnt. Tæmist og þjóna. Briouats halda áfram að vera heitt í langan tíma, en ef það er brauðið vel fyrirfram, þá er hægt að hita þau í 350 gráðu F ofni í fimm til 10 mínútur.
Athugið: Óbúnir briouats geta verið kældir í einn dag eða fryst í allt að tvo mánuði í frystispoka eða plastílát.
Þeir geta verið steiktir beint úr frystinum, eða leyft að þíða í 30 mínútur í eina klukkustund fyrir brauð.