Góður marinade hjálpar tónninni niður gamni villtra fasans, gerir bragðgóður og mjúkt steikt. Þessi uppskrift frá Kim inniheldur ríkur kryddaður hafnarvín marinade. Hvítlaukur, laufblöð og laukur er bætt við vínið fyrir bragð. Marindu fasan í að minnsta kosti 8 klukkustundir og í allt að 24 klukkustundir til að ná sem bestum árangri. Farm-upp fuglar hafa yfirleitt mildera bragð.
Ef þú er að steikja mjög halla villta fasan skaltu ekki hika við að smyrja smá smjör eða öndfitu undir húðinni eða dragðu nokkrar ræmur af beikon (unsmoked ef mögulegt er) yfir fuglana til að halda þeim rökum.
Ef þú eldar fyrir tvo, eldaðu aðeins einn fasan. Hen fasar meðaltali um 2 pund, eða allt að 3 pund fyrir bæ-upp, en villtur karlkyns fasar allt frá 2 til 3 pund. Eldri bóndabæjar karlkyns fasar geta vegið upp í 4 til 5 pund.
Það sem þú þarft
- 1 laukur
- 1 laufblöð (stórt)
- 1 klofnaði hvítlaukur
- 2 bollar portvín (ruby)
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk pipar
- 3 msk. Brætt smjör
- 2 fasar (um það bil 2 pund hvor)
Hvernig á að gera það
- Skrælla laukinn og skera það í fjórðu. Gefðu hvítlaukinn gróft höggva.
- Í potti, sameina laukur, hvítlauk, laufblöð, vín, salt og pipar. Koma blandan í sjóða yfir miðlungs hátt hita. Fjarlægðu marinade úr hita og látið standa þar til hún er kæld.
- Setjið fasurnar í stóra plastpoka með nærri fæðu; Helltu kældu marinade blöndunni yfir þau. Taktu pokann og kældu í 8 til 24 klukkustundir. Reyndu að ganga úr skugga um að marinade nær alveg fuglana. Ef nauðsyn krefur, snúðu pokanum oft til að halda þeim húðuð með marinade.
- Fjarlægðu fasana úr pokanum og fargaðu marinade.
- Hitið ofninn í 375 F.
- Borðuðu pönnukök eða bökunarrétt með smásmeltað smjöri; Settu fasana-brjósthliðina upp í pönnuna og drizzle með eftirgangandi smjöri.
- Steikið fasana í um það bil 45 mínútur, eða þar til safnið er hreint. Þeir ættu að skrá að minnsta kosti 165 F á augnablikstengdu hitamæli.
- Láttu fuglana hvíla í um það bil 10 mínútur áður en útskorið er. Fjarlægðu beinagrindina og skera þau í tvennt til að þjóna.
- Berið fheasantið með steiktum kartöflum eða blöndu af villtum hrísgrjónum.
Ábendingar
Portvín er portúgalskur víggirtur sætur vín sem venjulega er framúrskarandi vín. Vegna sykurinnihalds er það einnig hærra í áfengi, um 19% til 20%. Ef þú verður að skipta skaltu nota nokkuð sætan rauðvín, eins og Merlot, Chianti, Syrah eða Shiraz.
Til viðbótar bragð, bæta við köngum af skreyttu appelsínu og gróflega hakkað lauk í holrúm fisanna rétt áður en þau fara í ofninn. Ef þú ert með ferskan timjan eða rósmarín skaltu bæta nokkrum kviðarholum við holrúm.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1325 |
| Heildarfita | 64 g |
| Mettuð fita | 23 g |
| Ómettað fita | 28 g |
| Kólesteról | 427 mg |
| Natríum | 1,082 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 150 g |