Cilantro (eða kóríander) er fjölhæfur jurt sem er nauðsynlegt í mörgum mexíkóskum, Mið-Austurlöndum og Indónesísku stíluppskriftir. En það er næstum alltaf notað ferskt því það þorir ekki vel. Það heldur líka ekki lengi í fersku.
Hér eru nokkrar leiðir til að lengja líf sitt í eldhúsinu þínu svo að þú munir alltaf hafa björtu bragð hans á hendi (og aldrei aftur að kasta út vængduðum cilantro sprigs sem þú notaðir ekki í tíma!).
Frysting Cilantro (Coriander)
Ef þú geymir einfaldlega fullt af ferskum cilantro í frystinum verður það að vera mislitað og mýkt þegar það þífur. Ástæðan fyrir þessu er sú að ensím sem sundrast ferskt plöntuefni geta lifað frosthita og unnið á matinn jafnvel meðan það er í frystinum.
Til allrar hamingju, það er leið til að frysta ferskt cilantro þannig að það muni halda Emerald Green lit og yndislegu bragði: Þú verður bara að blanch það fyrst.
Blanching drepur af þeim niðurbrotsefnum ensímum. Til að ferska ferskt ristill / kóríander, taktu stóran pott af vatni í sjó og láttu stóran skál af ísvatni vera tilbúinn.
Þegar vatnið er sjóðandi, dýfa fullt af cilantro í það bara þar til það villts. Þetta ætti ekki að taka meira en nokkrar sekúndur. Þú vilt ekki að elda bragðið af jurtinni, bara drepa þá niðurbrotsefndu ensím.
Um leið og cilantroið hefur velt, flytið það strax í ísinn.
Þetta útilokar leifarhita sem annars myndi halda áfram að elda það.
Látið blanched cilantro þorna. Ræstu blöðin af stilkunum og flytðu í frystispoka og frysta. Ábending: Dreifðu laufunum þunnt í töskunum og geyma íbúðina. Þetta gerir þér kleift að slökkva á því sem þú þarft þegar þú vilt nota eitthvað - en ekki allt - af poka af frystum jurtum.
Frysting Cilantro Oil eða Pesto
Blanching aðferðin hér að ofan er fyrsta skrefið til að tryggja að cilantro olía eða pestó kemur út úr frystinum með sömu lifandi lit og bragð sem ferskur pestó eða náttúrulyfja hefur.
Eftir að þú hefur blanched, kælt, og patted cilantro sprigs þínar þurr, grípa högg þá, blíður stilkur og allt. Setjið þær í blandara eða matur örgjörva og hreint, bætið við nóg af ólífuolíu til að gera sléttan, nokkuð fljótandi líma.
Þú getur einnig notað blanched leyfi til að gera uppáhalds pesto uppskrift þína fyrir frystingu.
Ef þú hleypir bara olíu þinni eða pestó inn í stóra frystihylkið og frysta það verður þú að taka upp alla múrsteinn af pestó eða olíu og nota það innan viku. Betra er að frysta það í litlum ílátum, eða besta veðmálið er að nota eina af eftirfarandi tveimur aðferðum.
Frysting Pesto eða Herbal Oil í frysti Töskur
Hellðu eða skelldu olíu eða pestó í pokar með frysti. Settu bara nóg til að ná yfir yfirborðið á pokanum þegar það er lárétt. Fryst íbúð (lárétt) . Það sem þú munt enda með er pesto "pönnukaka" sem þú getur slökkt á því sem þú þarft.
Frysting Pestó eða Herbal Oil í frystihylki
Einnig er hægt að fylla ísblöðrur með cilantro olíu eða pestó.
Frysta, smelltu síðan á teninga og flytðu þær í frystihylki (eða frystispoka). Hver teningur verður um það bil 1 matskeið af náttúrulyf eða pestó.
Cilantro Butter
Til að búa til krúsósmjöl, notaðu 1/4 bolli af fínt hakkaðri fersku cilantro laufum í þessari grunnuppskrift með kryddjurtum .
Cilantro Salt
Fínt höggva fullt af ferskum cilantro. Hafa stafina og taka smá hjálp frá matvinnsluvélinni til að prófa þær. Mæla hakkaðri cilantro með því að pakka því lauslega í mælispjald. Í hverjum fjórum hlutum ferskt, hakkað cilantro (miðað við rúmmál), bætið einum hluta kosher eða annað gróft, óbundið salt. Blandið vel og geyma í vel þéttum glerflöskum í kæli í allt að eitt ár. Notaðu hvar sem er cilantro bragð er velkomið og sleppið öðru salti sem kallast í uppskriftinni.