Rice edik - Kínverska hrísgrjónvín eru mildari og minna súr en venjuleg edik (eins og japönsk vinegars). Það eru þrjár helstu gerðir - svartir, rauðar og hvítar - auk sættar svartur vinegars. Svarta fjölbreytan er nokkuð svipuð balsamísk edik, en rauðvín hefur sætt, ennþá tartbragð. Sýrur og bragð hvíta ediks er næst venjulegur edik. Það eru engar erfiðar og hraðar reglur, en svart edik er almennt mælt með brauðréttum og eins og dýfissósa er rauðvín best fyrir súpur, núðla- og sjávarréttisdiska og hvít edik er fyrir súrt og súrt rétti og sælgæti.
Í uppskriftir er hrísgrjón edik stundum kallað "hrísgrjónvín edik."
Mælt Brands : Black - Gold Plum er Chinkiang edik, rauður - Koon Chun eða Pearl River Bridge, White - Pearl River Bridge
Uppskriftir:
Rice Wine - Þekktur í samtali sem "gulur vín" er hrísgrjónvín ríkur bragðbætt vökvi með tiltölulega lítið áfengi sem er gerður úr gerjuðum glútenous hrísgrjónum eða hirsi. Á aldrinum tíu ára eða lengur er hrísgrjónvín notað bæði í drykkju og matreiðslu. Frá forna tíma hafa bestu og frægustu hrísgrjónin komið frá Shaoxing í Zheijang héraði Kína. (Ef þú finnur ekki "hrísgrjónvín" sem er skráð í innihaldsefninu í kínversku matreiðslubók skaltu prófa að prófa undir "S"). Rice vín er að finna á Asíu mörkuðum. Hreinsaðu þær sem eru merktar með "elda hrísgrjónivíni" eða "víni til að elda", þar sem þau eru ekki með sælgæti af ekta hrísgrjónsvíni. Ef þú þarft staðgengill er fölþurrkað sherry ásættanlegt og æskilegt fyrir annaðhvort sakir (japanskt hrísgrjónvín) eða önnur eldisvín.
Heima, geyma hrísgrjónið við stofuhita, helst út úr ljósi.
Fara aftur til Asíu matreiðslu orðabók, sífellt vaxandi vísitölu Asíu innihaldsefna og eldunarskilmála, frá Abalone til Wood Ears.