Vorið er árstíð fyrir aspas
Asparagus er í boði allt árið, en vorið er besta árstíð fyrir þessa nærandi grænmeti. Skógar eru uppskeru frá lok febrúar til júní, en apríl er helsta mánuðurinn og háannatími fyrir aspas. Í lok maí, aspas er í lok tímabilsins á flestum stöðum.
Asparagus Staðreyndir
Stalks skjóta upp úr kórónu álversins og vaxa í fern-eins lauf þegar þau eru leyft að þróa.
Hins vegar er ætluð stalks uppskorin stranglega fyrir hönd áður en raunverulegir ferskarblöðin þróast. Þú verður að vera þolinmóð til að vaxa eigin aspas: Það tekur þrjú ár frá sáningu fræsins til uppskeru fyrstu stalks. Aspas er einn af fáum grænmeti sem er vaxið sem ævarandi síðan plönturnar hafa um 10 ára líf.
Plönturnar eru annaðhvort karlar eða konur. Kvennið framleiðir fræ, sem ekki aðeins dregur úr stalkslaginu heldur heldur líka rúminu með plöntum. Þar sem karlar ekki eyða orkuframleiðslu fræjum eru stalks þeirra stærri og meira æskilegt. Nýjar tegundir hafa verið ræktaðir til að framleiða aðeins karlplöntur fyrir hagkvæmari ræktun.
Asparagus afbrigði
Asparagus kemur í eftirfarandi stigum: colossal, jumbo, stórt, venjulegt og lítið. Þessar tegundir eru skiptanlegar í uppskriftum, þar sem eina breytingin er í litnum á fatinu.
- Græn aspas: Flest American aspas er af þessari fjölbreytni, sem er allt frá blýantuþynnu til mjög þykk.
- Hvítur : Æskilegur í Evrópu, þessir sólarljósberðar stalkar eru svolítið mildari og viðkvæmari. Það er erfitt að finna ferskt hvítt aspas í Bandaríkjunum, en það er víða í boði niðursoðinn (venjulega í krukkur).
- Violet eða fjólublátt: Þessi fjölbreytni er oftast að finna í Bretlandi og Ítalíu og hefur mjög þykkt og veruleg stöng.
- Wild: Asparagusar vaxa villt á sumum svæðum, einkum í Evrópu. Þú munt líklega þurfa að veiða sjálfan þig vegna þess að það er sjaldan í boði ferskt á mörkuðum, nema á Ítalíu og Suður-Frakklandi.
Asparagusnæring
Aspas er talin góð uppspretta K vítamíns, andoxunarefna og þíamíns. Þú þarft ekki að eyða mikið af kaloríum til að fá þá kosti. Þrír sperglar aspas eru mjög lágir í kaloríum: Þeir bæta við allt að 9 kaloríum og þarf varla að teljast. Í þessum þremur spjótum verður þú líka næstum 1 gramm af trefjum og það er win-win ástand.
Hvernig á að nota Aspas
Það eru margar leiðir til að elda þennan uppáhalds vorgróa. Tímabilið er stutt og þú verður að gera sem mest úr því. Þjónaðu því nokkrum sinnum á mismunandi vegu.
Steikið það með parmesan og hvítlauk eða lemony breadcrumbs; kasta með dressing, möndlum og geitum osti; Skreytið með fava baunir, sítrónu zest og ristað möndlur; eða blandað í risósu með ferskum baunum, steinselju og parmesan. Eða einfaldlega gufaðu því og taktu með smjöri eða ólífuolíu, hvítlauk, pipar og parmesan eða rifið Gruyere fyrir auðveldan hliðarrétt.