Aspas er ætur skjóta af ræktuðu plöntu sem rís frá neðanjarðar rhizomes (tegund af stafa) á vorin. Það er nátengt lilja með meira en 300 tegundum .
Grænn og hvítur aspas eru sömu tegundir sem eru ræktað á annan hátt en hægt er að nota með jöfnum hætti í uppskriftum.
Grænt aspas
Allt frá blýantu-þunnt til mjög þykkt, flestir American aspas er af grænu fjölbreytni.
Hvít aspas
Æskilegur í Evrópu, hvítur aspas er svolítið mildari og mýkri en grænt frændi hennar. Það er stundum erfitt að finna ferskt hvítt aspas í ríkjunum en það er víða í boði niðursoðin venjulega í krukkur.
Svo hvað er munurinn?
Grunnurinn munur á grænum og hvítum aspas er hvernig það er vaxið. Hvít aspas kemur frá eðli , sem er svipting ljóssins.
Óhreinindi eru haldið uppi í kringum vaxandi stöng, eða það er vel þakið og svipar því ljósi. Án ljóssins getur plöntan ekki framleitt klórófyll, náttúrulega efnið sem snýr grænmeti grænn, þannig að enginn stafar af grænum litum.
Grænn aspas, hins vegar, er eftir til að vaxa upp í ljós svo að þeir geti sogað allt sólarljósi sem þeir vilja, hvetja klórófylluna til að framleiða þennan líflega græna lit sem þeir tengjast.