Venjulega eru geyma kexar grillaðar sósu bragði of tómatarlaus, smá of sætur, sumar eru annað hvort of reyklausir eða alls ekki, og yfirleitt skortir þau allir krydd. Jafnvel sósurnar sem segjast vera sterkar, hafa tilhneigingu til að skorta á hita og örugglega bragð. Það er aðeins eitt að gera: kryddu upp grillið sósu! (Þú gætir líka byrjað með hóp af heimabakað sósu og kryddið það upp þaðan.)
A fljótur festa
A fljótur og þægilegur lausn á of-blíður vandamálið er að ná til flösku af uppáhalds heita sósu þínum .
Til að ganga úr skugga um að heita sósan muni bæta bragðið á grillið sósu þarftu að blanda saman smáum af þeim saman og smakka. Ef þér líkar vel við niðurstöðurnar skaltu hella flöskunni af grillasósu í skál og blanda hægt í heita sósu. Mikilvægt er hér að hægt sé að gera það rólega, til að koma í veg fyrir að bragðin verði á móti.
Annar frábær lausn er að bæta við jörðinni uppi flögum eða dufti. Algengar paprikur eins og cayenne, habanero eða látlaus rauð chile duft geta unnið undur á leiðinlegum sósum. Ef þú hefur aðgang að fleiri framandi jörð chile papriku, eins og Aleppo og Urfa Biber, getur þú búið til nokkrar sannarlega einstaka bragði. Aftur, blandaðu bara rólega saman í piparflögum eða helldu upp chilis í grillið sósu.
Bætir smá smoke
Ef grillasósurinn þinn vantar bæði í hita og reyktu skaltu prófa flísapípu . Þú getur keypt þessa Chiles jörðu í duft, þurrkað fræbelgur eða niðursoðinn. Venjulega koma niðursoðnar flísar í það sem kallast adobó sósa, sem er einfaldlega kryddað tómatsósa.
Til að nota duftið allt sem þú þarft að gera er að blanda það í tilbúinn grillað sósu. Þurrkaðar fræbelgir þurfa fyrst að liggja í bleyti í heitu vatni þangað til þau eru þurrkuð, síðan þurrkaðu og farðu í blöndunartæki með grillið sósu. Eins og fyrir niðursoðinn flísaplöturnar, þá myndu þeir einfaldlega þurfa að blanda saman við grillið sósu.
Ground mustard duft er annar frábær og sterkur innihaldsefni sem hægt er að bæta við grillað sósu. Þó að þú færð ekki sömu tegund af hita (sinnep inniheldur ekki capsaicin ) sem heitt pipar, er það enn dýrindis krydd fyrir svo marga matvæli.
Viðbótarupplýsingar Spicy Ábendingar
Þegar þú hefur ákveðið hvað þú vilt nota til að krydda grillasósu þína, geturðu haldið áfram að vinna að því að bæta bragðið. Ef verslunarsósurinn þinn er of sætur skaltu bæta við hita eða smá ediki til að reyna að jafnvægja út bragðið. Byrjaðu á því með því að bæta teskeið í einu, blanda þar til það er vel blandað, smekk og endurtakið þar til þörf er á því að ná fram viðkomandi smekk.
Fyrir reyklausan snertingu án hitans og bragðsins á flísapottum, reyndu að bæta við klípu eða tveimur af kúmenfræi fræ . Önnur krydd eins og hvítlaukurduft, laukurduft, salt og ferskur svartur pipar getur einnig komið sér vel í notkun. Gakktu úr skugga um að þú hafir blandað þeim í sósu þar til þau eru vel samsett, smakkaðu og haltu því ef þörf krefur að breyta magni og innihaldsefnum.
Eftir að þú hefur tekið upp fleiri innihaldsefni í grillið sósu, láttu samdráttinn sitja í að minnsta kosti 30 mínútur. Eftir þennan tíma hafa bragðið komið saman vel. Að lokum er góður langur sjóðurstími lykillinn, sem gerir sósu bragði kleift að sopa inn í kjötið (eða grænmetið) sem þú ert að elda.
Mælt er með að minnsta kosti 30 mínútur af flugumferð, en helst helst á einni nóttu.