Egg Fu Yung - (Egg Foo Yung), Veitingahús Style

Þetta egg Fu Yung er djúpsteikt, sem er hvernig það var upphaflega þjónað í veitingastöðum á 1950. Hægt er að nota svínakjöt eða kjúkling í stað rækju.

Prófaðu þessar Egg Fu Yung Uppskriftir þegar þú hefur tökum þetta.

Það sem þú þarft

• Fyrir sósu:
• 1 bolli kjúklingur seyði (kínverska stíl, heimabakað eða geyma keypt)
• 1 matskeið ostur sósa
• 1 matskeið soja sósa
• Dash salt (eða smekk)
• Dash pipar (eða smekk)
• 1 msk cornstarch (leyst upp í 4 matskeiðar af vatni)
• Fyrir eggið Fu Yung:
• 3/4 pund ferskur rækju (skeljað, deveined)
• 1/2 bolli mung bean spíra
• 1 miðlungs hvítur eða gulur laukur
• 1 rauð papriku
• 1/2 bolli ferskum sveppum
• 2 grænn laukur
• Olía til að hræra og steikja
• 6 stórar egg
• Dash salt (eða smekk)
• Dash pipar (eða smekk)
• 1 msk kínverska hrísgrjónvín (eða þurr sherry)

Hvernig á að gera það

1. Til að undirbúa egg fu yung sósu, koma kjúkling seyði í sjóða. Hrærið kryddið og þykkið með maísströndinni og vatnsblöndunni. Haltu þér hita á lágum hita meðan þú gerir egginn.
2. Skolið rækurnar undir heitu rennandi vatni. Pat þurrka og fínt höggva.
3. Skolið Mung Bean spíra og holræsi vandlega. Peel og tærðu laukinn. Skerið rauða papriku í tvennt, fjarlægðu fræin og skornu í bita-stór klumpur. Þurrkaðu sveppirnar hreint með rökum klút og þunnt sneið. Þvoið og fínt höggva græna laukinn.

1. Hitið 2 matskeiðar af olíu í pönnu. Þegar olían er heitt skaltu bæta við rækjunum. Hrærið þar til þau verða bleik og eru soðin. Fjarlægðu úr pönnu.
2. Í stórum skál sláðu eggin með salti og pipar. Hrærið hrísgrjónið vín eða sherry, soðið rækju og grænmetið.
3. Í wokinni, hita 2 1/2 tommu olíu til að stæla í 375 gráður af Fahrenheit. Þegar olían er heitt, haltu varlega 1/4 af eggblöndunni í wokið. Djúpsteikja á annarri hliðinni þar til brúnt (um það bil 2 mínútur), þá skolaðu smá olíu yfir toppinn þannig að það fari upp. Notaðu spaða (eða 2 spatulas ef þörf krefur) til að snúa varlega um eggjaköku og brúna hina hliðina. Fjarlægðu eggjaköku með rifuðum skeið og holræsi á pappírshandklæði. Berið fram með eggjum fu yung sósu hellti yfir toppinn.