Egg Fu Yung er hefta í kínverskum veitingastöðum. Þetta egg Fu Yung er mjög öðruvísi vegna þess að það er djúpsteikt og hefur því mjög léttan og viðkvæma áferð. Rifið svínakjöt, nautakjöt, kjúklingur eða kalkúnn má skipta um rækju.
Uppskrift prentuð með leyfi frá Madame Wong's Long-Life Chinese Cookbook.
Það sem þú þarft
- 1/2 pund ferskur rækju (skeljað, deveined, skera í litla bita)
- 1 tsk salt
- 1 tsk kornasterkja
- 2 tsk sherry
- 5 egg
- 1 tsk ljós sojasósa
- 4 msk olía
- 1/2 laukur (hakkað)
- 1 Scallion (hakkað)
- 4 vatn kastanía (hakkað)
- 1/4 bolli ferskt sveppir (sneið)
- 1 bolli baunakorn
- 2 til 4 bollar olía fyrir frystingu
- Fyrir sósu:
- 1 bolli kjúklingabirgðir eða seyði
- 2 matskeiðar ljós sojasósa
- 1 msk cornstarch (leyst upp í 1 matskeið af vatni)
- Pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Dry rækjur. Bætið 1/2 teskeið af salti, kornstjörnu og 1 tsk af sherry. Blandið vel.
- Slá egg í stórum skál. Bætið sósu sósu, 1/2 tsk salti og 1 tsk sherry. Setja til hliðar.
- Hiti 2 matskeiðar af olíu í wok. Hrærið laukur, scallion og vatn kastanía 1 mínútu.
- Bæta sveppum. Hrærið 30 sekúndur. Fjarlægja.
- Hita 2 matskeiðar olíu í wok. Rækjið rækju og baunakorfur 1 mínútu, eða þar til rækjur verða bleikar. Látið kólna.
- Bætið öllum innihaldsefnum við eggblönduna.
- Til að gera sósu: Færðu lager til að sjóða. Bætið sósu sósu. Þykka með leystri kornstjörnu. Smakkaðu með pipar eftir smekk. Setja til hliðar.
- Hita olíu í 400 gráður í wok. Prófaðu með því að bæta við scallion (það ætti að verða brúnt fljótt). Hnoðið 1/4 af eggblöndu í wok. Djúpað steikja 1 mínútu þar til gullið er brúnt. Foldið yfir með spaða og steikið hinum megin á 1 mínútu. Fjarlægðu á disk og haltu. Haltu áfram að frysta eggjablöndu, 1/4 í einu. Berið fram með sósu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 189 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 249 mg |
| Natríum | 742 mg |
| Kolvetni | 19 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 18 g |