Egg Foo Yung er kínverskt eggjakaka. Nafnið er kantóna og þýðir "hibiscus egg". Egg Foo Yung (einnig stafsett Egg Foo Young og Egg Fu Yung) er gert með barinn eggjum og oftast skinku, en - eins og með eggjakökuna sem við erum öll kunnugt um - er hægt að fá ýmsar kjöt og sjávarfang og grænmeti bætist við. Það sem gerir það frábrugðið frönskum eggjaköku er að Egg Foo Yung er oft borið fram með brúnsósu.
Egg Foo Yung Uppruni
Þótt frönsku mynduðu hugtakið eggjakaka á 16. öld, hafa verið til staðar ýmsar incarnations af eggjum "pönnukökur", fylltir með kjöti eða grænmeti og kryddjurtum frá fornu fari. (Og diskur fornu persarnir, sem feasted á því líklega, höfðu meiri líkindi við Egg Foo Yung en klassíska franska eggjakaka.)
Á meðan Egg Foo Yung fæddist í amerískum kínverskum veitingastöðum um miðjan 1800, kemur innblástur hans líklega frá Shanghai matargerð. Fu Yung Egg Slices er vandaður Shanghai uppskrift gert með barinn egg hvítu og hakkað skinku, hugsanlega heitir Lotus blóm. Norðurkínverska útgáfan kemur í stað skinku með hakkað kjúklingabringu. Frá þessum diskum kom Egg Foo Yung, sumir af okkur kunna að muna að njóta góðs af kínversku og amerískum veitingastöðum um 1950 og 1960 - frystar pönnukökur fylltir af eggjum, grænmeti og kjöti eða sjávarfangi. Í dag er heimabakað Egg Foo Yung venjulega pönnuð í staðinn.
Egg Foo Yung Matreiðsla Ábendingar
Allt sem það tekur er nokkur egg, skörpum grænmeti og asískum kryddjurtum til að búa til glæsilegt fat sem er fullkomið í morgunmat, aðal entrée eða seint snakk. Lykillinn er að nota ímyndunaraflið þegar þú velur fyllingar. Það eru engar erfiðar og hraðar reglur um hvaða innihaldsefni fara í Egg Foo Yung: Kínverska pylsur, grillað svínakjöt, rækjur og jafnvel tofu eru vinsælar.
Fyrir grænmeti, sveppir, lauk og grænn lauk eru oft notuð. Fyrir sumt fólk myndi það ekki vera egg foo yung án þess að hellingur af crunchy mung bean spíra! En það eru nokkrar ábendingar til að fylgja til að ná sem mestu og fínasta Egg Foo Yung:
- Slökktu á eggjum, en ekki nóg svo að loftbólur myndist.
- Skerið kjötið og grænmetið smátt og smátt til að borða jafnt og þétt.
- Til að sameina meira bragð úr grænmetinu, blanch eða hrærið áður en það er bætt við eggblönduna, jafnvel þótt uppskriftin biður ekki um það. Gakktu úr skugga um að blönduðu grænmetin séu vel tæmd.
- Ekki bæta við öðrum innihaldsefnum við eggið í pönnu. Í staðinn skal blanda þeim saman við eggið áður en það er eldað.
- Gakktu úr skugga um að pönnan sé heitt nóg þannig að eggblandan eldist rétt.
- Myndaðu eggin í litla pönnukökur eða eina stóra pönnukaka.
- Til viðbótar bragð, undirbúið sósu: Egg Foo Yung er ein af fáum kínverskum réttum þar sem sósa er undirbúið sérstaklega og borið fram yfir það. Brúnsósa sem fylgir oft nautakjöti með spergilkál virkar vel með þessu fati. Ef þú gerir sósu skaltu undirbúa það fyrst og haltu þér vel meðan þú eldar Egg Foo Yung.
Egg Foo Yung Uppskriftir
Allar þessar uppskriftir hafa einfaldan meðfylgjandi sósu / sósu sem auðvelt er að gera og ljúffengur með eggjaköku, en þú getur skilið það út ef þú vilt.
Hrærið Egg Foo Yung er góður diskur með kínverska pylsu (lop cheong) og grænmeti. Í þessari uppskrift að veitingastaðsstíl Egg Fu Yung er eggið Fu Yung djúpsteikt og gefur það létt og loftgóðan áferð. Fyrir þann möguleika að djúp- eða pönnukökur innihalda höfundur þessa Egg Foo Yung uppskrift hvernig á að nota sama innihaldsefni til að elda eggjaköku hvor aðra.