Rauður lentil dahl er fljótleg, auðveld grunnur fyrir máltíð, og þetta fat er mildlega kryddað útgáfa af Austur-Indian uppáhalds. Rauð linsubaunir eru lágir í fitu, háir í heilbrigt próteinum, steinefnum og trefjum og eru hagkvæm og frábær bragðgóður leið til að fá raunveruleg næring. Ólíkt öðrum linsum brjóta rauðlindir niður þegar þú eldar þær, þannig að þeir lána sig til að nota í súpur, sósum og steikjum frekar en í diskar eins og salöt eða korn og baunasamsetningar. Dahl (annars þekktur sem dhal eða dal) er hefta í Indlandi, Pakistan, Nepal, Srí Lanka og Bangladesh, og er gert með hvaða fjölda púlsa, þar með talið klofna baunir, mung baunir, chick peas og svart eða grænn linsubaunir. Þú getur fundið gott fyrir því að borða matvæli með púlsum vegna þess að þau eru með mjög lítið umhverfisfótspor og eru mjög sjálfbærir ræktunartæki. Berið dahl með gufuðum brúnum hrísgrjónum , undirstöðu gufu Quinoa , grænu og gufðu gulrótum eða leiðsögn. (Sjá hér að neðan fleiri tillögur til að þjóna).
Það sem þú þarft
- 2 msk ólífuolía (eða kókosolía eða ristað sesamolía)
- 1 lítill laukur (hakkað)
- 2 negull hvítlaukur (hakkað fínt)
- 1 tsk sennep fræ
- 2 til 3 teskeiðar mild curry duft
- 1 tsk kúmen (jörð)
- 1 tsk ferskur engifer (hakkað)
- 4 bollar vatn
- 2 klípar salt
- Svartur pipar eftir smekk (ferskt jörð)
- 1 bolli þurrkaðir rauður linsubaunir
- 4 msk. Cilantro (fínt hakkað)
Hvernig á að gera það
Í stórum potti, hituðu ólífuolíu yfir miðlungs hita. Bætið hakkað lauk og hvítlauk og steikið þar til hálfgagnsæ, um fimm mínútur.
Bætið sennepsfræi, karrýdufti, kúmeni og engifer, og hrærið stöðugt í eina mínútu. Bæta við vatni, salti og linsubaunir. Færðu linsurnar í sjóða, kápa, minnkaðu hita og látið gufa þar til linsurnar eru mjúkir - u.þ.b. 30 mínútur. Stilla kryddið, bæta við sjósalti og ferskum jörðu pipar eftir smekk.
Hrærið í sítrónu og þjónið.
Serving uppástungur:
Brown Basmati og Wild Rice Pilaf
Brown Rice Salat með Walnuts og Rifsber
Savory Sauteed Kale
Ofn brennt asparagus með sveppum
Sautéed Broccoli með Shallots, Hvítlaukur og Lemon
Sauteed Broccoli Rabe með Pine Nuts, Chilies og Hvítlaukur
Grænar baunir með engifer, hvítlauk, Chili og Mint
Steam Sautéed Ginger Green Baunir
Þjónar 4
Höfundarréttur 2009 eftir Jen Hoy
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 261 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 109 mg |
| Kolvetni | 45 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 16 g |