Hvernig á að kaupa, geyma og nota spergilkál Rabe
Broccoli rabe, þekktur í ítalska sem rapini, er nátengd spergilkál en er oftast notuð sem eldunar grænn. Það hefur mikil, bitur bragð sem fólk hefur tilhneigingu til að elska eða hata (fyrir metið, ég er aðdáandi). Sumar hópar af broccoli rabe hafa fleiri eða stærri blóm sem líta út eins og spergilkál - þau geta verið soðin með grænu og bæta við miklum áferð í lokaskálina.
01 af 05
Broccoli Rabe Season
Anthony Rosenberg / Getty Images Broccoli rabe er flott veður grænmeti í sitt besta í haust, snemma vetrar og snemma vors. Hlýtt veður hvetur plöntuna til að bolta (það er flóru að minna grasafræðilega hneigðist), sem gerir það (jafnvel meira) bitur.
02 af 05
Kaup og geyma spergilkál Rabe
Leitaðu að hópum með stórum, dökkgrænum laufum sem eru ekki gulir eða veltingar. Allir stalks með litlum buds sem líta út eins og lausir broccoli höfuð ætti að vera jafn græn og ferskur útlit. Fleiri og fleiri verslanir bera rapini, en á sumum sviðum þarftu að fara til bændamarkaða, samvinnu eða sérverslana til að finna það.
Geymið broccoli rabe í lausu lokuðum plastpoka í skarpa ísskápnum. Fresh-frá-the-markaðs spergilkál rabe ætti að endast allt að viku rétt geymd.
03 af 05
Broccoli Rabe Uppskriftir
Þó að laufin af broccoli rabe eru oftast sauteed, finnst mér að þeir virka líka mjög vel þegar brennt. Reyndu sjálfan þig með þessum uppskriftum:
04 af 05
Spergilkál Rabe sem matreiðslu grænn
Broccoli rabe er í raun elda grænn. Reyndu að nota það í einum af þessum þægilegum matreiðslu greensuppskriftum:
- Með Hvítlaukur og Chiles (myndrétt til hægri með Kale)
- Með Mustard fræ
- Með jógúrt & kúmen fræ
05 af 05
Blanching Spergilkál Rabe
Ef þér líkar ekki við beiskju rauðkorna (eða önnur eldgrænt ), blönduðu það í sjóðandi sjóðandi vatni í eina mínútu eða tvær, holræsi, kreista út umfram vatn og eldið það síðan. Blanching setur græna litinn en leaches einnig mikið af biturðinni.