Einn af vinsælustu strætisréttum í Tælandi er gerður með ilmandi basilblöð og blöndu af próteini (kjúklingur, svínakjöt eða sjávarfang) og grænmeti. Þetta er sjávarútvegsútgáfan, og það er einfaldlega stórkostlegt fat. Hér er það gert með rækju, en allir sjávarafurðir myndu vinna jafn vel, eða blanda af rækju og kræklingum , til dæmis. Það er yfirleitt alveg kryddað með rauðum chili dreifð um eða stundum bætt ofan. Að auki er algengt að borða þetta fat með hrísgrjónum og steiktu eggi. Ef þú ert tilbúinn til að taka á sér sönnan Thai fat, gefðu þessum hvirfil - þú verður ekki fyrir vonbrigðum!
Það sem þú þarft
- 15 til 18 rækjur (miðlungs til stór, skeljar fjarlægðar, hala má eftir)
- 2 papriku (1 rauður, 1 grænn, hakkað í bita-stærð ræmur)
- 1 laukur (lítill hakkað eða skorið í þunnt köttur)
- 1 bolli basil (ferskt létt niður)
- 1 til 2 matskeiðar jurtaolía
- 1 til 2 matskeiðar af víni (hvítur eða
- hvítur matreiðsla vín )
- 1/4 bolli kókosmjólk
- 4 hvítlaukshnetur (hakkað)
- 3 vorlaukar (skera)
- 1 til 2 stykki
- Galangal (þumalfingur eða engifer, samsvörun eða rifinn)
- 1 til 2 ferskt rauð chilies, sneið, eftir smekk
- 6 til 8
- Kaffir lime lauf , sneið í ræmur með skæri
- 2 msk fiskusósa
- 2 msk lime safi
- 2 matskeiðar jurtaolía
- 2 matskeiðar soja sósa (venjulegur)
- 1 teskeið
- Soja sósa (dökk eða staðgengill 1/2 matskeið reglulega sojasósa)
- 1 til 2 teskeiðar
- sykur (brúnn)
- Valfrjálst: egg (1 á mann)
Hvernig á að gera það
- Setjið allt hráefnisósu innihaldsefni (hvítlauk, vorlauk, engifer, chilies, lime lauf, fiskasósa, lime safa, 1/2 bolli ferskur basilíkja, olía, sojasósur og brúnsykur) í matvinnsluvél eða hjálparvél. Með lime laufum, skera í kringum stilkur og fleygja. Vinnið vel til að mynda arómatískan líma. Smekkpróf fyrir sælgæti / sýrðu jafnvægi, bæta við meira sykri eftir smekk (þú verður að laga aðra bragði síðar). Setja til hliðar.
- Hrærið wok eða pönnu yfir miðlungs hátt hita. Setjið lauk og papriku og hrærið 2 til 3 mínútur og bætið 1 til 2 matskeiðar af hvítvíni þegar þú ferð.
- Setjið rækju og hrísgrjón sósu. Hrærið 3 mínútur, þar til rækjur eru bleikar og plumpur.
- Snúið hita niður í lítið og brjóta saman í 1/3 bolli hakkaðri basil (vera örlátur!). Bætið nú kókosmjólkinni smá í einu, smekkprófun eins og þú ferð (sumt fólk eins og þetta fat með kókosmjólkinni og aðrir kjósa sterkari útgáfan án þess að).
- Smekkpróf fyrir salt og kryddi, bæta við fleiri fiskasósu ef það er ekki bragðgóður eða salt nóg, eða meira lime safi ef of salt. Bæta við meira kókosmjólk ef of sterkan.
- Til að þjóna því eins og þeir gera í Tælandi, steiktu aðeins eggi í smá grænmetisolíu og létt saltið það. Setjið þetta yfir hrúga af hrísgrjónum á hverri plötu.
- Hallaðu rækju á plötuna. Bæta við örlátu ávöxtun af hakkaðri ferskum basilíku og þjóna með Thai jasmín hrísgrjónum . Oft er þetta fat einnig í fylgd með agúrka sneiðar.