Hér er nýjasta og uppáhalds glútenfrítt (og mjólkurfrítt) brauðreceptin. Þetta glútenfrí brauð hefur frábært springiness og er hvorki of þurrt né of blautt. Og það hefur yndislega jafna bragð og kallar á einfaldar hráefni sem auðvelt er að finna.
Þegar fylgt er nákvæmlega þessi uppskrift stöðugt áreiðanleg. Smjörið stækkar fljótt og eins og brauðið bakar það ekki kúla yfir hliðina á pönnu. Eins og það kólnar er það ekki hellt inn.
Það er mjög mælt með því að þú notir góða eldhússkala til að vega hráefni, ekki í staðinn með öðrum glútenlausum hráefnum og notaðu augnablikstengda stafræna hitamæli til að vita hvenær brauðið er gert. Og ef þú ert með góðan blöndunartæki sem hjálpar líka.
Þú munt sjá tvær óvenjulegar tillögur í nýju glútenfríu brauðreceptinni okkar. Leiðbeiningarnar krefjast þess að nota bæði xantangúmmí og guar gúmmí og í minna magni en flestir glútenfríar brauðreceptir krefjast þess.
Einnig er valfrjálst innihaldsefni sem kallast "eplasafi". Flestir heilsufarsmarkaðir og fullt af netverslanir bera þetta ódýran næringaruppbót sem inniheldur um það bil 10% eplapektín. Apple pektín bætir áferð og bragði við brauðuppskriftir, jafnvel þótt lítið magn sé notað. Við lítum á NOW Foods vörumerki epli trefjar gæði og verð.
Annar kostur sem fylgir þessu ljúffengu glútenfríi brauði - það er hagkvæmt.
Skoðaðu okkar skref-fyrir-skref Guide - Hvernig á að gera heimabakað glúten-frjáls brauð .
Athugið - Mælt er með því að þú vegir þurrt innihaldsefni, sérstaklega mjöl og sterkju. Ef þú bakar brauð oft er það svo miklu hraðar og auðveldara að vega en að mæla!
Ef þú geymir glútenfrítt hveiti í kæli eða frysti, vertu viss um að koma þessum innihaldsefnum upp í stofuhita áður en þú bætir brauð uppskriftir. Kældir innihaldsefni munu stunt hækka brauðið.
Það sem þú þarft
- Þurr innihaldsefni:
- 4,8 aur / 135 grömm af hvítum hrísgrjónum
- 3,5 aura / 100 grömm af tapíókasterkju
- 2,6 aura / 75 grömm
- sætur sorghumhveiti
- 2,5 aura / 70 grömm hrísgrjónhveiti
- 2 matskeiðar / 20 grömm ger (þurrvirkt)
- 2 matskeiðar / 25 grömm sykur (reyr)
- 1 1/2 tsk / 11 grömm af salti
- 1 tsk / 3 grömm guar gúmmí
- 3/4 teskeið / 2 g xantangúmmí
- 1/4 tsk engifer (jörð, bætir bragð og virkar sem náttúrulegt rotvarnarefni)
- Valfrjálst: 1 matskeið / 7 grömm af epli trefjum (þurr næring viðbót, fáanlegt í heilsu mat verslunum)
- Fyrir fljótandi innihaldsefni:
- 3 stórar eggjahvítar (stofuhita, 114 grömm)
- 2 msk ólífuolía (ljós, 25 grömm)
- 1 tsk eplasafi edik (5 grömm)
- 1 bolli + 3 matskeiðar + 1 tsk vatn (léttur, ekki nota heitt vatn - það mun drepa ger)
Hvernig á að gera það
Smyrðu einn 8 x 4 tommu brauðpönnu, helst þungur málmpönnu. Þessi uppskrift var þróuð sérstaklega til notkunar í þessari stærri brauðpönnu.
Setjið 2 quart skál á eldhúsinu. Vega hvert þurra innihaldsefni í skálina. Vertu viss um að ýta á "núll" eiginleikann á mælikvarða þínum áður en þú vegir hvert innihaldsefni. Notaðu whisk til að blanda þurrt innihaldsefni vel.
Setjið herbergishita egg hvíta í blöndun skál af standa blöndunartæki.
Notaðu hnífinn viðhengi og taktu á hár í 1 mínútu. Egg verður skelfilegt. Bætið ólífuolíu og eplasafi edik og berið að blanda.
Setjið þurrt innihaldsefni í eggblönduna. Slá á lágu í um 10 sekúndur. Bætið við vatni og taktu lágt þar til blöndunni myndar þykkt smjör. Slá á hátt í 3 mínútur.
Á þessum tímapunkti, hitaðu ofninn í 375 ° F / 190 ° C. Notaðu þunnt spatula úr plasti til að skrappa þykkt brauðsmetið í tilbúinn 8 x 4 tommu brauðpönnu. Haltu spaðainni upprétt og settu það í rauf í gegn til að brjóta upp loftpúða í batterinu. Dýpt spaðaþekjan í sumum vatni og notaðu það til að móta gott slétt brauð. Hlaupaðu spaðaþekjuna niður í hliðina og yfir hálsinn þar til það er gott og slétt.
Lekið batterið lauslega með plastpappír og settu pönnuna á heitum, djúplausum stað til að hækka. Þetta tekur um 30-45 mínútur. Brauðið ætti að rísa strax ofan við brúnina.
Setjið pönnu í forhitnu ofni. Bakið í um 30 mínútur, eða þar til djúpt gullbrúnt. Tjaldar lauslega með filmu. Bakið í aðra 30 mínútur eða þar til augnablikstengdur stafrænn hitamælir mælist 208 ° F / 97,8 ° C. Þetta er mikilvægt skref og tryggir að brauðið sé fullkomlega eldað.
Notaðu þunnt spaðaþekjuna þína eða hníf til að losa brauð úr pönnu strax eftir að það hefur verið fjarlægt úr ofninum. Cool á vír rekki. Þegar alveg flott sneið brauð .
Gakktu úr skugga um að vinnusvæði, áhöld, pönnur og verkfæri séu laus við glúten. Lesið alltaf vörulistana. Framleiðendur geta breytt vörulýsingar án fyrirvara.
Ef þú ert í vafa skaltu ekki kaupa eða nota vöru áður en þú hefur samband við framleiðandann til staðfestingar að vöran sé laus við glúten.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 182 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 495 mg |
| Kolvetni | 31 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 5 g |