Gler núðlur, einnig þekkt sem "sellófan" eða " baunþráður " núðlur, eru matreiðslu undur. Gerð úr Mung baun eða grænt baunamjöl, gler núðlur gera galdrastafir gagnsæ þegar þau eru soðin og eru alveg hveiti / glútenfrí. Þessi uppskrift er einnig hægt að gera með þunnum hrísgrjónum núðlum, fáanleg í næstum öllum kjörbúðum þessa dagana. Gler núðlur eru bragðgóður hluti af Thai og öðrum Suðaustur-Asíu matargerð og eru heilbrigð uppspretta af kolvetni eins og heilbrigður. Þeir taka mikið af sósu sem þau eru soðin með, svo það er mikilvægt að fá hrærið sósu þína rétt. Gler núðlur eru í boði á staðnum Asíu verslun þinni (þú munt þekkja þá með því að haka við innihaldsefni fyrir Mung Bean hveiti), eða athuga staðbundna matvörubúð fyrir þunnt hrísgrjón núðlur sem dýrindis staðgengill. Njóttu!
Það sem þú þarft
- Fyrir núðlur:
- 8 aura
- "Nudda" Bean Thread " EÐA þunnt hrísgrjón núðlur
- 1 kjúklingabringur eða 3/4 bolli
- 2 til 3 negull hvítlaukur, hakkað
- 1 skalla ELLER 1/4 bolli ferskt laukur, hakkað
- 1 1/2 bollar hakkað sveppir
- 1 rauð papriku, hægelduðum
- örlátur handfylli ferskur kóríander / cilantro
- 2 matskeiðar jurtaolía
- Fyrir Stir-Fry Sósa:
- 1/3 bolli gómsækt kjúklingur eða gervi kjúklingur / grænmetisvörur
- 3 msk sojasaus (notaðu hveitilaus sósósa fyrir glútenlausa mataræði)
- 1 1/2 matskeið
- fiskasósa EÐA grænmetisætur: 1 1/2 matskeið soja sósa
- 1 matskeið
- hoisin sósa
- 1 msk brúnsykur
- Chili flögur eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Skerið kjúklingur eða tofu í bitar af bitum og settu í skál. Sameina Stir-steikja sósu innihaldsefni í bolla og þrýsta tvær matskeiðar aðeins yfir kjúkling eða tofu. Hrærið og settu í kæli til að marinate þangað til það er tilbúið að hræra.
- Koma stóran pott af vatni að sjóða og dýfa í núðlum. Kakaðu í 5 til 7 mínútur eða þangað til baunþráður núðlur eru gagnsæ og mjúk nóg til að borða (hrísgrjón núðlur ættu að elda til ' al dente' ). Hreinsaðu núðlur og skolið með köldu vatni. Hitið 1/2 tsk grænmetisolíu yfir núðlur og kasta til að halda áfram að standa.
- Hitið wok eða stóran pönnu yfir miðlungs hátt hita. Stykkið í jurtaolíu og snúið um, bætið síðan hvítlauk og laufskála / lauk. Hrærið í eina mínútu og bætið síðan kjúklingnum eða tofuinu. Hrærið þar til kjúklingur verður ógegnsæ eða tofu er braised, um 2 mínútur. Ef pottinn þornar út, bætið við 1-2 tsk af hrísgrjónum sósu.
- Bætið sveppum og papriku og 2 til 3 matskeiðar af hrísgrjónum sósu. Hrærið í 1 til 2 mínútur. Setjið núðlur og 3/4 af hrísgrjónum sósu. Notaðu tvö áhöld til að lyfta og henda núðlum með öðrum innihaldsefnum. Ábending: Til að auðvelda þetta skaltu nota par af hreinum eldhússkæri til að skera glerplötur á nokkrum stöðum, þar sem þeir verða mjög lengi og erfitt að snúa.
- Taste-próf, bæta við meira eða allt sem eftir er af hrærið-steikja sósu þar til það er nóg af bragði. Hægt er að bæta við fleiri fiskasósu eða sósu sósu til viðbótar bragð eða saltleika; ef of saltur, bæta við kreista af sítrónu eða lime safa.
- Berið strax með fersku kóríanderjum og stráðu yfir, og njóttu!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 967 |
| Heildarfita | 50 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 24 g |
| Kólesteról | 209 mg |
| Natríum | 3,211 mg |
| Kolvetni | 52 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 75 g |