Noodles kallast einnig kínverska Vermicelli eða Bean Thread Noodles
Gler eða sellófan núðlur eru einnig þekktir sem nudda með baunþráðum vegna þess að þær eru gerðar úr mungbönnu sterkju eða stundum grænum baunum sterkju og eru notaðar í asískum súpur, heitum pottum, hrísgrjónum diskum eða vorrúllum. Mung baunir eru nátengd baunir og linsubaunir. Þau eru feitur-frjáls, glúten-frjáls, og eru seig ljúffengur.
Hvernig líta þeir út?
Gler eða sellófan núðlur líta út eins og þunnt hrísgrjón núðlur.
Þeir birtast hvítar og ógagnsæjar í pakkanum og koma oft í bönd. Ef þú ert ekki viss um hvort það sé hrísgrjón eða glerplötur, athugaðu bara innihaldsefnin. Innihaldsefnin skulu vera baun sterkja eða ertasterkja án hveitis eða eggja.
Annar fjölbreytni er breiður, flatir sellófan núðla lak sem kallast Mung bean blöð, sem eru einnig framleidd í Kína.
Þykkari fjölbreytni sem er vinsæll í Kóreu er gerð með sætum kartöflum sterkju. Þessi fjölbreytni af núðlum gleri er kölluð sætar kartöflur núðlur eða dangmyeon .
Hvers vegna eru þeir glæsilegir?
Þegar glerplötur eru látir í bleyti í vatni og eldavél, snúa þeir frá hvítum og ógagnsæjum til gagnsæjar. Þessi glerkenndu eða hálfgagnsæi sellófan útlit er vegna þess að baun sterkju sem er notuð til að gera núðlur.
Hvað líður þeir eins og?
Gler núðlur bragð svipað hveiti núðlur en eru mýkri og örlítið þyngri í áferð. Nudlarnir eru venjulega borin fram neðst á fati eða skálinni í veitingastöðum með öðrum innihaldsefnum sem framreiddar eru eins og Asískur stíll.
Nudlarnir gleypa auðveldlega vökva, þannig að þú getur verið frjálslyndur með sósu þegar þú hrærið.
Eldunarleiðbeiningar
Gler núðlur hægt að sjóða eins og venjulegur núðlur en ekki eins lengi. Sjóðið þá þar til þau verða gagnsæ og mjúk nóg til að borða, sem ætti að vera um 3 til 6 mínútur eftir því hversu mikið þú eldar í einu.
Tæmið vel og skolið í gegnum mikið af köldu vatni til að skola út umfram sterkju. Kasta núðlum með 1/2 tsk olíu til að halda núðlum saman. Þú gætir viljað skera núðlurnar fyrir hrærið, þar sem núðlur geta verið mjög lengi og erfitt að henda í pönnuna annars.
Næringarfræðilegar staðreyndir
Þó að núðlur í gleri virðast léttari en aðrar tegundir af pasta, hafa þau um það bil sömu magni af kolvetni sem venjulegur spaghettí og meira en heilhveiti spaghettí. Þú færð 36 prósent af daglegu kolvetnum þínum frá einum skammti af núðlum gleri. Þeir eru talin flókin kolvetni, sem er betri uppspretta eldsneytis fyrir líkama þinn en einföld kolvetni eins og sykur.
Gler núðlur eru sykur og feitur-frjáls, og lág-blóðsykur kolvetni, sem þýðir að það er öruggari kolefni að borða ef þú ert sykursýki eða verður að horfa á blóðsykur þinn.
Það er trace magn af próteini og lítið magn af járni, níasíni og seleni í einum skammti af núðlum í gleri.
Hvar á að kaupa þau
Þú getur keypt núðlur í hvaða Asíu sérgreinaverslun. Gler núðlur eru vinsæll matargerð hluti í Kína, Indlandi, Japan, Indónesíu, Kóreu, Tælandi, Filippseyjum, Víetnam og Malasíu, meðal annars menningu. Ef þú ert ekki með Asíu markaði nálægt þér, getur þú fundið núðlurnar auðveldlega á netinu með ýmsum nöfnum eins og Thai glerplötur, baunþráður núðlur, kínverska vermicelli eða kristal núðlur.
Uppskriftir fyrir uppskrift
Þú getur kastað núðlum í súpu eða sem fylgihluti við aðalréttina. Íhugaðu að bæta núðlum við hvað súpu seyði sem þú hefur fyrir fljótlegt fat. Eða þú getur prófað þessar uppskriftir:
- Thai gler núðlur uppskrift
- Gler núðla hrærið með grænmeti