Ég viðurkenni það: Ég er venjulega ekki eins og heilbrigður núðlur, svo sem heilhveiti eða brúnt hrísgrjón núðlur eða pasta. Hins vegar eru þessar brúna núðlur í hreinu ólík! Taíland er farin að flytja út brúnt vermicelli núðlur, svo ég hélt að ég myndi reyna þeim og ég er mjög ánægð með að ég gerði það. Þessir brúna núðlur af hrísgrjónum eru frábærlega léttar (ekki þungar eins og flestir brúnt núðlur og pasta). Mjög bragðbætt og samsett með shiitake sveppum ásamt bok choy, þetta fat er heilbrigt lágþurrtt meðhöndlun þegar þú finnur fyrir þér óskum núðla eða pasta. Njóttu!
Það sem þú þarft
- 1 pakki / 7 aura brúnt hrísgrjón vermicelli núðlur (mér líkar við "Mama" vörumerki í Tælandi)
- 2 bollar kjúklingur seyði
- 2 egg (veganar geta sleppt eggunum eða skipt í 1/4 bolli mjúkan tofu)
- 1 msk fiskusósa (eða grænmetisfiskós eða sojasósa)
- 4 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 til 2 rauð chilies (ferskur, hakkað, stilla eftir því hversu sterkan þú vilt núðlurnar þínar eða sleppa fyrir mjög vægum núðlum)
- 1 lítill laukur (hægeldaður)
- 2 bollar shiitake sveppir (sneið eða blandað af sveppum)
- 2 bollar bok choy (hakkað í squarish stykki eða ræmur, aðskilin hvítt stilkar úr laufum)
- 2 til 3 bollar baunakorfur
- 1/4 tsk pipar (svartur eða hvítur)
- 4 msk olía (eins og þörf er á fyrir hrærið)
- 4 msk hvítvín (eða sherry til að hræra, hægt að skipta seyði)
- Skreytið: Lime wedges
- Skreytið: 1/2 bolli kóríander (ferskt)
Hvernig á að gera það
- Hitið seyði (ef það gerist úr teningur, blandaðu einfaldlega teningunum með sjóðandi vatni í glasskálabiti eða skál).
- Bætið eggjunum saman og hrærið þar til eggjarauða brjóta og elda (meira eða minna leysa) í seyði.
- Hrærið fiskasósu, grænmetisfiskós eða sojasósu. Setja til hliðar. Ef þú notar Tofu: Hrærið mjúka tofu í seyði eins og þú vilt með eggjum.
- Setjið wok eða stóran brauð (það ætti að vera alveg djúpt) yfir miðlungs hátt hita. Bæta við 1-2 msk. olíu og kvikna um, þá bæta hvítlauk, chili og elda lauk. Hrærið 1 mínútu, eða þar til ilmandi. Í hvert sinn sem wok / pottinn verður þurrt skaltu bæta við matskeið. af víni / sherry eða seyði í stað meiri olíu.
- Bæta sveppum og haltu áfram að hræra í 2 mínútur eða þar til sveppir hafa mildað.
- Bætið "hvítari" stykki af bókakjöti og hrærið í aðra mínútu eða tvær, þar til það er mildað.
- Bættu nú við seyði-eggja (eða seyði-tofu) blöndunni sem þú gerðir fyrr, auk þess sem þú hefur keypt græna græna, hrærið til að sameina.
- Þegar þessi súpa-eins blanda byrjar að kúla, draga úr hita til miðlungs og bæta núðlum. Ekki hafa áhyggjur ef núðlurnar (sem eru venjulega þurrkaðir í fermetra eða rétthyrnd form) líta út eins og þeir séu bara "fljótandi" ofan . Notaðu skeið þitt eða spaða, ýttu þeim niður í seyði, þá varlega snúið þeim yfir og gerðu það sama með hinni hliðinni. Smám saman munu þeir mýkja niður í heitu vökvann og aðgreina.
- Eins og núðlurnar mýkja skaltu halda áfram að snúa og blanda þeim yfir miðlungs hita með því að kasta hreyfingu (næstum eins og þú kastaðir salati) þar til allt seyði hefur verið frásogast. Gerðu þetta varlega, eins og núðlur eru mjög þunnt og rífa auðveldlega.
- Þegar allt seyði hefur verið frásogast (eftir um það bil 5 mínútur) skaltu slökkva á hita og bæta baunakornunum og stökkva yfir svörtu eða hvítu piparinn. Aftur, "kasta" núðlum til að blanda þessum innihaldsefnum inn.
- Smakkpróf núðlurnar. Ef þeir þurfa meira salt, stökkva meira 1 msk. fisk sósa, grænmetisæta fisk sósu eða soja sósu yfir núðlur og kasta að sameina. Gerðu þetta þar til viðkomandi smekk er náð. Ef þú ert of saltur eftir smekk þínum skaltu kreista 1-2 msk. ferskt lime eða sítrónusafa yfir núðlur og kasta til að sameina. Athugið: saltleiki núðlurnar þínar fer eftir því hversu saltu seyði þitt var að byrja með, þannig að þú gætir þurft að stilla í samræmi við það.
- Til að þjóna: Dreifðu núðlum út á einstökum plötum og toppið hvor með steypu kóríander og fleyg af ferskum kalki. EÐA, höggaðu alla núðlur á stóra skammtafötu. Stytið ferskt kóríander og bætið lime wedges um hliðina. Ef þú vilt, þjóna með Thai chili sósu á hliðinni og njóttu!