Það sem þú þarft
- 1/2 bolli súkkulaði flís (hálf-sætur, skipt notkun)
- 1/2 bolli brúnsykur
- 1/2 bolli sykur (kornað)
- 1/4 bolli krem (þungur)
- 2 msk. smjör
- 1/4 tsk. salt
- 3/4 bolli pecans (ristað, gróft hakkað)
Hvernig á að gera það
1. Undirbúið bakplötu með því að fóðra það með álpappír og úða þynnupakkningunni með eldsprautu . Fjarlægðu 3 matskeiðar úr ½ bolli af súkkulaðiflögum og settu til hliðar.
2. Blandið saman bæði sykri, kreminu, smjörið og saltinu í miðlungs hita. Hrærið þar til sykur og smjör leysast upp. Borðuðu hliðina á pönnuna með blautum sætabrauðsmjólk til að koma í veg fyrir að sykurkristall myndist og setjið sælgæti hitamælir .
3. Haltu áfram að elda án þess að hræra þar til hitamælirinn nær 240 gráður. Þegar rétt hitastig er náð, fjarlægðu sælgæti úr hitanum, taktu hitamælann og settu strax pecannana og eftir 1/3 bolli af súkkulaðiflögum.
4. Byrjið að hræra nammi kröftuglega. Súkkulaðið mun bráðna og nammiin byrjar að verða léttari í lit og ógagnsæ. Haltu áfram að hræra þar til sælgæti byrjar að halda lögun sinni. Það ætti samt að vera auðvelt að hræra, hins vegar. Það er mikilvægt að ekki hræra of mikið, þar sem pralínur fara fljótt úr vökva til rokklaga. Þegar það er léttari, ógagnsæbrúnt og heldur lögun sinni, byrjaðu hratt að sleppa litlum skömmtum af sælgæti á tilbúinn bakpokann.
5. Vinna fljótt til að mynda sælgæti, þar sem pralines byrja að setja í pottinn. Ef nammi stífur upp áður en þú ert búinn að borða skaltu bæta við skeið af mjög heitu vatni og hrærið þar til það losnar og haltu áfram að hylja þar til þú hefur myndað öll pralínurnar.
6. Settu áskilinn 3 matskeiðar af súkkulaðiflögum í smá örbylgjuofn-öruggum skál og örbylgjuofn þar til bráðnar, um 40 sekúndur. Skafa bræddu súkkulaði í lítinn Ziploc poka og skera af horninu. Hrúfa bræddu súkkulaði yfir pralínurnar í skrautlegu mynstri.
7. Setjið pralínurnar í kæli til að setja súkkulaðið í um það bil 15 mínútur. Geymið Súkkulaði Pralines í loftþéttum ílát við stofuhita.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 161 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 9 mg |
| Natríum | 44 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |