Rabarber er ævarandi í kaldara svæðum heimsins en þarf að vaxa sem árlega í heitu loftslagi.
Hvenær sem þú hefur ferskt rabarbar, er stórkostlegur marmelaði frábær leið til að varðveita bounty og lengja árstíðina!
Dreifðu sultu á ensku muffins, kex eða ristuðu brauði.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund Rabarberstenglar (klippt og þvegið, um það bil 5 til 6 bolla í skurðinum niðri)
- 1 stór appelsína
- 1 miðlungs sítrónu
- 7 1/2 bollar sykur
- 2 pokar fljótandi ávaxta pektín (6 aur alls)
Hvernig á að gera það
- Fylltu í sjóðandi vatnsbaði, um helming og láttu sjóða. draga úr hita í lágmarki.
- Þvoið og sjóðið krukkur (má gera þetta í vatni í vatni) í 10 mínútur til að sótthreinsa. Haltu krukkunum í heitu vatni þar til þú ert tilbúinn að fylla þau. Hettu vatni í potti til að einfaldara, láttu þá lækka, bæta við flöskum hettu og haltu þeim heitum.
- Skerið rabarbara mjög þunnt og settu í stóra óvirkan ketil. Með grænmetisplöppu, skrælðu þunnt ytri skinn úr appelsínu og sítrónu. Skerið í ræmur og bætið við rabarbarblöndunni. Skrælaðu ytri hvíta pithinn úr appelsínugult og sítrónu og höggva síðan ávexti í mjög lítið klump. Fleygðu öllum fræjum og sterkum himnu. Setjið hakkaðan ávexti í ketillinn með rabarbaranum. Setjið sykur í ketilinn og eldið hægt, hrært, yfir miðlungs lágt hita uns sykur er leyst upp. Auktu hita upp í hár og láttu fulla sjóða sem ekki er hægt að hræra niður. Haldið áfram að suikja, hrærið, í 2 mínútur. Bætið pektíninu strax við og látið það aftur sjóða. Sjóðið í 1 mínútu lengur, hrærið stöðugt.
- Skim freyða frá efstu, ef þess er óskað, þá hella á heitu ávöxtum blöndunni í krukkur, fara 1/4-tomma headspace. Þurrkaðu með hreinum, rökum klút. Notaðu töng eða lyftibúnað með lyftu, lyftu íbúðunum frá heitu vatni og settu á krukkurnar. Skrúfaðu á krukkuna örugglega en ekki ofþétt.
- Setjið krukkur á rekkiinn í canner og bætið við vatni þannig að það kemur að minnsta kosti 1 tommu yfir krukkur. Koma að fullu sjóða. Cover og sjóða í 5 mínútur.
Sjá Undirbúningur krukkur fyrir Canning og sjóðandi vatnsvinnslu