Þetta Jamaíka jerk kryddjurt blanda er frábært á fiski, rækjum, svínakjöti og kjúklingi. Það mun halda nokkurn tíma þegar það er geymt á réttan hátt, þannig að það er auðvelt að hafa einhvern tíma á hendi. Það er góð hugmynd að gera lotu með 1/2 teskeið af cayenne, elda eitthvað með því, og þá laga, bæta aðeins meira cayenne ef þú vilt það spicier.
Það sem þú þarft
- 3 msk
- paprika (sætur)
- 3 msk hvítlaukur duft
- 1 matskeið allskonar (jörð)
- 1 1/2 tsk múskat (jörð)
- 3/4 tsk cayenne pipar (meira eða minna, eftir því sem ákjósanlegt kryddi)
- 1 matskeið salt (kosher)
- 3/4 tsk pipar (ferskt jörð)
Hvernig á að gera það
- Blandið vandlega saman öllum innihaldsefnum.
- Geymið í krukku eða íláti með loki á köldum, dökkum stað í allt að sex mánuði.
Um Jerk krydd
Jamaíkanar eru stoltir af vörumerkjum þeirra. Það er eins mikið aðalsmerki landsins sem reggae, fallegar strendur og glitrandi vatn. Sumir vísa til þess sem Carribean jerk krydd, en það er varla hvernig við þekkjum það. Uppruni hans og saga vega í gegnum hundruð ára.
Jerk er aðferð til að elda og krydda kjöt og er rekja til Arawak innfæddur Ameríku ættkvíslarinnar, sem bjó í Jamaíku þegar það fannst af Christopher Columbus árið 1492. Þeir notuðu sérstakan tækni til að reykja og þorna kjöt í sólinni eða yfir lágt eldur, og þessi aðferð er enn notuð í dag til að gera það sem kallast jerky.
Á 18. öldinni kallaði hópur þræla sem marjónarnir fóru í fjöllin til að flýja frá breskum, sem þá voru í stjórn Jamaíku. Marjónarnir notuðu salt, pipar og krydd eins og allskerið (kallast pimiento í Jamaíka) og skyndibita papriku (habanero í Jamaíka) til að varðveita kjötið sem þeir drepdu. Það var kryddað, vafið í laufum og síðan eldað yfir grindatölur. Þetta er uppruna fræga og helgimynda Jamaíka jerk krydd sem notuð er sem þurr nudda eða sem marinade fyrir svínakjöt, kjúkling, sjávarfang og nautakjöt. Svínakjöt er hið hefðbundna kjöt sem notað er. (Auk þess að gera japanskan jerk krydd, getur þú fundið marinade í matvöruversluninni þinni, stórum kassa smásala, á netinu eða í matvörubúð ef þú ert með uppskrift sem kallar á það.)
Á Jamaíka í dag finnur þú skíthúsa rétt á ströndinni, þar sem seljendur hafa byggt skála rétt yfir eldinum á hefðbundinn hátt. Það er sagt að ilmurinn í loftinu snýst um himininn.
Ef þú getur bara ekki fengið nóg af sögu Jamaican jerk krydd, "Jerk From Jamaica: Barbecue Caribbean Style" af Helen Willinsky, segir þér allt sem þú vildi alltaf vita um þetta heita krydd.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 8 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 292 mg |
| Kolvetni | 2 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 0 g |