Jerk matur er vinsæll í Jamaíka og Karíbahafi, en það er nú að verða vinsælli um allan heim. Jamaíka jerk gæti hljómað eins og dans hreyfingu, en það er kryddaður-sætur góðvild kryddi þjónað í gegnum ferli spicing og grillun kjöt, alifugla, og jafnvel grænmeti, vinsælasti að vera skífur svínakjöt og jerk kjúklingur. Maturinn sem veldur því gefur sterkan sætan bragð og blíður áferð.
Jerk er einnig notað sem nafnorð þegar það lýsir þurru eða blautar kryddjurtablöndunni sem notað er til að skíra tiltekna mat. Jerk shacks dafna við hliðina á veginum í Jamaíka sem staðbundin skyndibitastöð.
The Real Kicker
Vertu varaðir, ef þú getur ekki séð með sterkan heitt mat, getur það ekki verið fyrir þig. Það hefur alvöru spark, það kemur ekki í raun í stig. Þó sumar sósur koma í stig, svo sem mild, miðlungs eða heitt, er skíthæll einn af þeim sem taka það eða láta það sparka. Það er mjög sterkur. Eyðingu chile pipar breytir verulega endalokinu, og það er bara ekki skíthæll án þess að hita! Kíktu á þremur mikilvægustu innihaldsefnin í kryddjurtum áður en þú reynir að prófa eina af japönsku jökuluppskriftirnar hér að neðan.
Ferlið Jerk Spicing
Það eru þrjár aðal innihaldsefni í kryddjurtum: scotch vélarhlíf, allspice og timjan. Hvort sem það er kjöt, alifugla eða grænmeti, þá er hægt að bæta við jerk sósu til að fá hvaða fat sem er sem er einkennandi bragð.
Hin hefðbundna leið til að gera kjúklingakjöt felur í sér langa aðferð við að marína kjötið frá 12 til 24 klukkustundir í að mestu leyti fersku hráefnum sem geta falið í sér sojasósu, brúnsykri, heilum og hakkaðum Scotch pönnukökum (fræ í þýðir meiri hita) , hakkað engifer, scallions og ferskt timjan.
Bættu við olíu ef þú vilt. Í hefðbundnum jamaíska matreiðslu, eftir að kjötið hefur verið merkt, er það eldað ofan á gróðurvelli úr trjákornartréinu ofan við kola (pimentó tré framleiða allskógber). Kjötið er þá toppað með stórum málmstykki. Skógurinn er stöðugt beittur til að tryggja að kjötið sé jafnt eldað. Ferlið getur tekið 2 klukkustundir.
Augljóslega er aðferðin við að elda kjötkál og grænmeti öðruvísi heima, en pimento viður er fáanlegt frá sérverslunum ef þú velur að grilla eða baka kjötið þitt með þeim. Besta leiðin til að ná sem mestum kostnaði við skriðdreka er að ekki aðeins marína kjötið þitt, heldur að panta þurran nudda fyrir kjötið er eldað. Þetta viðbótarskref af kryddi mun gefa þér bestu jerkbragðið. Þú getur einnig þjónað kjúklingakjötið með Scotch pönnusósu sósu.