Þessi Taílenska gulur steikt hrísgrjón er litrík, auðvelt að gera og bragðast ótrúlegt. Gjört með ferskum eða frystum rækjum , þetta steiktu hrísgrjónrecept inniheldur einnig grænu, eins og laukur lauk, ferskur kóríander og baunir.
Túrmerik er sérstakt innihaldsefni sem gerir steiktan hrísgrjón gult, og vegna þess að hún er ótrúleg heilsufar, er viðbótin við þetta krydd að gera þessa uppskrift gott fyrir þig. A frábær leið til að nota upp leftover hrísgrjón - hrísgrjón sem er nokkra daga gamall er tilvalið fyrir þetta einfalda en mjög bragðgóður uppskrift.
Það sem þú þarft
- 4 bollar eldavél hrísgrjón (helst nokkra daga gamall)
- 10-14 miðlungs hrár rækjur (skeljar fjarlægðar (ef þú notar frosinn rækju skaltu hella þeim í skál af volgu vatni))
- 1 bolli frystar baunir
- 1/2 bolli ferskur kóríander (léttur hakkað)
- 3 vorlaukar (skera)
- 2 msk. hvítvín (eða hvít matreiðsla eða sherry)
- 3 negull hvítlaukur (eða 1 tsk flaska hreint hvítlauk)
- 2 egg
- 3 msk. olía (eins og canola)
- Fyrir Stir-Fry sósu:
- 1/2 tsk.
- rækju líma (fáanlegur í krukkunni í Asíu / Kínverska matvöruverslunum)
- 1 1/2 msk. fiskisósa
- 1 tsk. sykur
- 1 msk. soja sósa
- 1/4 tsk. Jörð hvít pipar (fáanleg í flestum kjörbúðarsalum)
- 1/4 til 1/3 tsk. túrmerik (fer eftir því hvernig "gult" þú vilt að hrísgrjónið sé, slepptu túrmerik ef þú notar það
- saffran hrísgrjón)
- 1-3 tsk. chili sósa (slepptu fyrir mildan steikt hrísgrjón)
Hvernig á að gera það
Þú getur búið til þessa uppskrift með hvítum eða saffran hrísgrjónum. Fyrir leiðbeiningar um hvernig á að gera saffran hrísgrjón, sjá: Easy Saffron Rice Uppskrift.
- Byrja með köldu, soðnu hrísgrjónum. Ef hrísgrjónin þín hefur verið nýbúin, láttu það vera í kæli í nokkrar klukkustundir með lokinu til að þorna það út.
- Fried Rice Matreiðsla Ábending: Í upphafi, eldavél hrísgrjón þín verður klumpur og stafur saman. Til að skilja það (þetta veldur miklu betri steiktum hrísgrjónum) skaltu setja hrísgrjónin í stórum skál. Bæta við 1 matskeið olíu. Notaðu nú fingurna til að blanda olíunni í hrísgrjónina og skilja klóðirnar. Haltu áfram að vinna fingurna þangað til hrísgrjónið er meira eða minna aðskilin í korn. Setja til hliðar.
- Blandið saman hræra-steikja sósu hráefni saman í bolla. Losaðu túrmerikið ef þú notar saffran hrísgrjón. Setja til hliðar.
- Setjið wok eða stóran pönnu yfir miðlungs hátt hita. Þegar pönnan er heitt skaltu bæta við 2 matskeiðar af olíu auk hvítlauk og rækju. Hrærið 1-2 mínútur, eða þar til rækjur eru bleikar og plumpur. Bæta við nokkrum tsk. vín / elda víni þegar wokið verður þurrt.
- Ýttu rækju og hvítlauk á hliðina á wok eða pönnu. Bætið svolítið meira olíu í miðju woksins og brjóttu síðan eggin í þetta rými. Snöðu steiktu eggjunum (eins og þú værir að gera eggið), um það bil 1 mínútu. Athugaðu: Ef þú finnur eggjakökum neðst á wok eða pönnu, geturðu líka eggið eggin í sérstakri pönnu og bætt þeim síðan við.
- Haltu wok eða pönnu heitum fyrir þessar síðustu skrefum (miðlungs hár hiti). Setjið hrísgrjón og baunir, hellið síðan sósu ofan og dreifið því eins jafnt og mögulegt er yfir hrísgrjónina.
- Fljótlega byrjaðu að kasta hrísgrjónum í wok / pönnu með því að nota skjálfta-eins hreyfingu (lyfta frá botni pönkunnar). A flat-bottomed spaða eða plast "egg flipper" virkar vel fyrir þetta. Haltu áfram að hræra á þennan hátt í u.þ.b. 3 mínútur, eða þar til hrísgrjón og baunir eru heita. Ábending: Þegar hrísgrjón er búið heyrirðu að það byrjar að "skjóta" í wok.
- Smekkprófaðu hrísgrjónin fyrir salt (ég finn að það er sjaldan salt nóg). Ef þörf er á, bæta við smá fiskasósu (í stað salt), 1/2 matskeið í einu, og haltu áfram að hræra þar til viðkomandi smekk er náð. Fjarlægið úr hita.
- Styið vorlauk og kóríander ofan á toppinn. Berið heitt beint frá wok / pönnu. Fyrir fleiri formlegar tilefni: Línuðu utanaðkomandi borðplata með agúrka sneiðar. Skrúfaðu hrísgrjón á diskinn og stökkva síðan á laukalaukinn og kóríanderinn. Fyrir þá sem vilja það með aukalega sterkan, þjóna með flösku af Thai chili sósu á hliðinni.