Þetta auðvelt uppskrift fyrir saffran hrísgrjón haggar frá suðurhluta Tælands, þar sem það er oft borðað með steiktu kjúklingi . Saffron hrísgrjón gerir kvöldmat aukalega sérstakt og er næstum eins auðvelt að gera eins og venjulegt hrísgrjón. Þú þarft ekki að eiga hrísgrjón eldavél til að gera þessa uppskrift - hrísgrjónin er soðin í potti á eldavélinni en bragðast mjög svipað steiktum hrísgrjónum. Og ólíkt flestum saffran hrísgrjónum uppskriftir, þetta er feitur-frjáls.
Saffron færir ekki aðeins undirskrift bragð þess að þetta fat en einnig undirskrift gulur litur hennar. Vegna þess að saffran er svo dýrt, kallar þetta uppskrift aðeins lítið magn; liturinn er síðan aukinn með því að bæta við túrmerik - krydd sem einnig hefur ótrúlega heilsufar. (Í Tælandi er túrmerik þekktur sem saffran af fátækum).)
Það sem þú þarft
- 3 1/2 bollar góða kjúklingabirgðir (eða grænmetisbirgðir)
- 1/2 tsk. túrmerik
- 1/2 tsk. saffran þræði
- 1/4 til 1/2 tsk. þurrkuð mulið chili (valfrjálst)
- Kreista sítrónu (eða lime) safi
- 2 bolla hvítar
- Thai jasmin-ilmandi hrísgrjón (eða hvítt basmati hrísgrjón, ekki brúnt hrísgrjón)
- 1 1/2 til 2 msk.
- fiskusósa (eða 1/4 til 1/2 tsk salt ef grænmetisæta / vegan, eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Hellið lager í miðlungs pott með þéttum loki. Setjið pottinn á eldavélinni yfir miklum hita.
- Á meðan lagerið er að sjóða, bæta við túrmerik, saffran, chili og kreista sítrónu eða lime safi. Hrærið vel.
- Setjið hrísgrjónina ásamt 1 1/2 msk fiskusósu (eða 1/4 teskeið salt) og hrærið. Kælið, láttu þá hita niður í lítið og hylja þétt með loki. Eldið 12 til 15 mínútur, eða þar til vökvinn hefur frásogast af hrísgrjónum. (Settu gaffal eða hníf beint niður í pottinn og ýttu hrísgrjóninni til hliðar. Ef þú sérð fljótandi þarf það enn meiri tíma til að elda.)
- Þegar mest af vökvanum er farinn skaltu slökkva á hita og setja lokið á þétt. Leyfðu pottinum að vera áfram á brennaranum í 5 til 10 mínútur, eða þar til þú ert tilbúinn að borða. Afgangur hita inni í pottinum mun ljúka gufu hrísgrjóninni. The hrísgrjón mun vera heitt á þennan hátt í 1 klukkustund eða meira (frábært ef þú ert með gesti!).
- Áður en þjónninn er tekinn af skaltu fjarlægja lokið og losa hrísgrjónið með chopsticks eða gaffli (sumir af chili geta komið upp á yfirborðið - hrærið það aftur í hrísgrjónina). Smekkpróf fyrir salt, bætið 1/2 matskeið meira fiskasósu eða svolítið meira salt ef þörf krefur (hversu mikið fer eftir saltleika lagersins). Ef of saltur, bættu annarri kreista sítrónusafa.
Athugið: Ásamt flísum af rauðum chili getur þú tekið eftir nokkrum skvettum af rauð-appelsínugul litarefni um hrísgrjón þína - þetta er frá saffraninu og er æskilegt.