Ég hafði mikið af ávöxtum á hendi og þurfti pareve (mjólkurfríu ókeypis) eftirrétt að taka á hvern daginn í kvöldmatinn okkar á Shabbat kvöldmat. Svo ég byrjaði að tinkering og kom upp með þessa Sunken Berry Cherry Cake. Ég elska hvernig litrík ávextir hreigja þétt, ekki sætt köku og hvernig hver bit skiptist alltaf svo lítillega frá næsta, þökk sé fjölbreytni af berjum og kirsuberjum.
Ábendingar: Hægt er að breyta ávöxtum sem henta þínum smekk eða það sem þú hefur á hendi - bara haltu á milli 1 1/2 til 2 bollar og reyndu að halda verkunum á sama hátt ef þú ert að vinna með hakkaðri steinvexti eins og plómur eða ferskjur.
Annar fallegur - og bragðgóður - kostur er að sleppa berjum og nota margs konar súrsótt kirsuber í mismunandi litum.
Það sem þú þarft
- Fyrir ávexti:
- 1 bolli af bláberjum (ferskt eða frosið)
- 1/2 bolli hindberjum (ferskt eða fryst)
- 1/2 bolli pitted kirsuber (ferskt eða fryst)
- 1 1/2 matskeiðar sykur
- 1 tsk kanill
- 1/2 tsk engifer
- Fyrir köku batter:
- 1 1/2 bollar / 190 gr allt hveiti
- 1 bolli / 200 g sykur
- 1 1/2 tsk baksturduft
- 1/4 teskeið salt
- 1/3 bolli olía
- 1/3 bolli appelsínusafi
- 2 stórar egg
- 1 1/2 tsk vanillu
Hvernig á að gera það
1. Forhitið ofninn í 350 ° F. Smátt fita 8- eða 9-tommu köku pönnu.
2. Setjið saman bláber, hindberjum, kirsuber, sykur, kanil og engifer í miðlungsskál. Setja til hliðar.
3. Skolið saman hveiti, sykri, bakpúður og salti í stórum skál. Bætið við olíu, appelsínusafa, eggjum og vanillu og blandið vel saman með traustum skeið eða rafskautum bara þangað til slétt.
4. Hellið kökuhléinu í tilbúinn pönnu.
Stráið jafnt við berjablönduna, en reyndu að forðast að fá ávöxt nærri brúnir pönnu. Bakið í ofþensluðum ofni í 45 til 50 mínútur, eða þar til kakan er gyllt, lindir aftur í snertingu og prófunartæki sett í miðjuna kemur út hreint. Kældu í pönnu á vírbakki áður en það er hlaðið eða við stofuhita. Njóttu!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 224 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 90 mg |
| Natríum | 391 mg |
| Kolvetni | 40 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 5 g |