Honey Truffles eru hné beesins! Þeir eru gerðar með sætri hunangs-súkkulaði ganache og óvart vasa af hreinu hunangi innan. Þessi uppskrift framleiðir fallega súkkulaði-dýfði beehive-laga jarðsveppum með fljótandi hunangi fyllingu.
Þetta ferli er nokkuð tímafrekt, þannig að þú getur alltaf valið að einfaldlega rúlla þeim í hringlaga bolta og dýfa þeim í súkkulaði eða kakódufti í staðinn. Vegna þess að hunang er stórt bragð í þessum jarðsveppum skaltu nota hunang með sterka bragð sem mun standa út úr súkkulaðinu.
Það sem þú þarft
- 1 bolli þungur rjómi
- 1/2 bolli hunang (skipt í notkun)
- 2 msk osaltað smjör (mjúkur)
- 1 pund bittersweet súkkulaði (hakkað)
- 1,5 pund súkkulaði sælgæti húðun (til að dýfa)
Hvernig á að gera það
1. Setjið hakkað bittersweet súkkulaði í stórum hita-öruggum skál. Setjið þunga kremið og 1/4 bolli hunangsins í litlum potti yfir miðlungs hita og hita það þar til það byrjar bara bara að sjóða.
2. Hellið heita kreminu yfir hakkað súkkulaði og varið varlega til að sameina. Ekki hrista of fljótt, þar sem þú vilt ekki valda loftbólum, en vertu viss um að súkkulaðan hafi bráðnað í rjómið og blandan er mjög slétt.
Þegar súkkulaðið er brætt, bætið mjúkt smjörið og þeytið þar til það er tekið inn líka. Ganache þín ætti að vera mjög slétt og glansandi.
3. Til að fljótt kæla niður ganache, hella því í 9x13 pönnu eða rifað bakpokafjöl og ýttu á clingwrap ofan á súkkulaðinu til að koma í veg fyrir að húð myndist. Kældu það þar til það er sveigjanlegt en nokkuð fast í um klukkutíma. Þú vilt í grundvallaratriðum vera nóg að pípa í gegnum púðarpoka, en stífur nóg til að halda síðan í formi.
4. Þó að þú bíður að ganache að slappa af skaltu gera grunninn fyrir jarðsveppunum. Bræðið sælgætihjúpinn í örbylgjuofn þar til hún er algjörlega bráðinn og sléttur og dreift um helminginn af því í mjög þunnt lag á filmuhúðuðu bakpoka. Setjið bakplötuna í kæli til að kæla húðina þar til það er næstum stillt. Þú vilt ekki að það sé alveg erfitt og brothætt vegna þess að þú verður að klippa hringi úr því og ef það er of erfitt þá mun það einfaldlega smella.
5. Þegar það er næstum stillt en samt svolítið sveigjanlegt skaltu taka smá 1 tommu hringlaga kexskeri og skera 60 hringi úr súkkulaðinu. Ef þú ert ekki með smá smákökusnúra, virkar botninn á pípuþjórfé oft sem valkostur.
6. Skrúfðu hringina út, sléttu út einhverjar grófur brúnir og settu þær til hliðar á bakplötu. Taktu eftir afganginn og settu hana aftur í skálina með bráðnu laginu til að bræða aftur og nota til að dýfa seinna.
7. Þegar ganache hefur verið kælt nóg til að halda lögun sinni, setjið það í púðarpoka sem er með lítið hringlaga þjórfé - milli 1/8 "og 1/4" breiður virkar vel.
8. Renndu háan hring af ganache um utanbrún einnar súkkulaðihringanna. Ég fer venjulega um tvisvar til að fá hringinn nógu hátt til að halda hunanginu sem fyllir hola. Endurtaktu þar til allt súkkulaði diskarnir hafa ganache "hringir" í kringum þá. Setjið bökunarplötuna í frystinum í 10 mínútur til að virkja upp ganache.
9. Þegar ganache er mjög fast skaltu hella smá hunangi í miðju hverri ganache hring. Þá pípu meira ganache ofan á það, sem gerir sífellt minni hringi þannig að endanleg jarðsvepparnir líkist keilulaga beehives. Það er best að láta þessar settir í kæli í um það bil klukkutíma til að stíga upp, en þú getur flýtt því með því að frysta þær í um það bil 15 mínútur. Þú vilt ekki láta þá í frystinum of lengi, því að dapurfar sem er frosinn, hefur ekki mikið af árangri.
10. Þó að þú bíður eftir að jarðsvepparnir eru orðnir nógu að dýfa skaltu bræða allt nammihúðina aftur þar til það er slétt og fljótandi.
11. Notaðu tvær gafflar eða dýfingarverkfæri til að dýfa jarðsveppunum í súkkulaðinu. Setjið deigið jarðsvepparnar aftur á bakplötuna og endurtakið þar til allar jarðsvepparnir hafa verið dýfðir. Kældu bakkann til að setja lagið súkkulaði í um það bil 10 mínútur.
12. Hunangsþurrkur er best þjónað við stofuhita og hægt er að geyma þær í loftþéttum ílát í kæli í allt að viku.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 137 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 6 mg |
| Natríum | 5 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |