Það sem gerir þetta appetizer standa út eru korn af glutinous hrísgrjón, sem snúa perulegum lit þegar eldað. Athugið : Þó að undirbúningur og eldunartími fyrir perlukúlurnar sé undir klukkutíma, vertu viss um að leyfa nokkrum klukkustundum til að drekka glútena hrísgrjónið. Auðveldasta aðferðin er einfaldlega að drekka það á einni nóttu.
Það sem þú þarft
- 3/4 bolli glútenous hrísgrjón (einnig kallað sætur eða
- Sticky hrísgrjón , fáanlegt á kínversku eða Asíu mörkuðum)
- 1 pund svínakjöt eða jörð svínakjöt
- 1 Stór grænn laukur (laukur) hakkað (að minnsta kosti 3 matskeiðar)
- 2
- Vatn kastanía, hakkað
- 1 Stór egghvítt
- 1 matskeið
- Létt sojasósa
- 1 msk þurr sherry
- 1 tsk salt
- Svartur pipar, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Látið glútena hrísgrjónið í vatni í að minnsta kosti 6 til 8 klukkustundir (helst á einni nóttu). Tæmdu vel í sigti eða kolsýru. Dreifðu út hrísgrjóninu á bakplötu. Athugið : Hreinsið og dreiftu hrísgrjónin rétt áður en perlukúlurnar eru gerðar þannig að hrísgrjónin þorna ekki of mikið.
- Hakkað eða mala svínakjöt ef ekki er notað svínakjöt.
- Í stórum skál skaltu sameina svínakjöt, sojasósu, sherry, græna lauk, vatnshnetur, salt, pipar, egghvítt og kornstjörnur.
- Undirbúið gufubað fyrir gufu.
- Taktu u.þ.b. 1 matskeið af svínakjötsflösku og myndaðu í bolta. Rúllaðu létt yfir glutinous hrísgrjónina og settu á hitaþéttu plötu. Haltu áfram með restina af svínakjötsblöndunni, settu bolta 1/2-tommu í sundur. (Þú þarft að minnsta kosti 2 plötum).
- Setjið plöturnar í gufubað eða á bambus körfu í wok. Coverið og gufaðu perlukúlurnar yfir sjóðandi vatni í 25 til 35 mínútur, þar til þau eru soðin í gegnum. Gufa í tveimur lotum ef þörf krefur.
- Berið perlukúlurnar heitt með sojasósu.