Thai frumskógur karrí er frægur fat úr fjallinu í Chiang Mai. Það er gert með innihaldsefni sem finnast í frumskógunum í Tælandi. Þó að frumskógur er venjulega gerður með villtum kjöti (sem flestir vestræningjar eiga erfitt með að fá og maga) er kjúklingur notaður í þessari útgáfu. Einnig er hægt að nota svínakjöt eða aðra rauðu eða villta kjöt.
Þú munt taka eftir skorti á ákveðnum kryddjurtum eins og túrmerik, kóríander og kúmeni, sem eru venjulegar í flestum uppskriftir. Það þýðir ekki að þetta karró sé skortur á bragð, þó. Það hefur enn frábært krydd og kókosmjólkin bætir við þykkt og bragð sósu.
Það sem þú þarft
- 4-6 kjúklingur læri (eða brjóst, drumsticks)
- Valfrjálst: 1-2 bollar eggaldin (hakkað í bitar af bitum)
- Valfrjálst: 1 1/2 bollar kirsuberatóm
- 1 handfyllt kóríander (ferskt, til viðbótar)
- 1 handfylltur basil (ferskt, til viðbótar)
- Fyrir Jungle Curry Sauce:
- 1/2 laukur (hægelduðum)
- 3-4 msk galangal (ferskt eða ferskt engifer, þunnt sneið)
- 2 matskeiðar s
- sítrónu (ferskur eða frystur, hakkað)
- 6 negull hvítlaukur
- 6
- kaffir lime lauf (skera í skeri með skæri, eða 1 tsk rifinn lime zest)
- 1 matskeið
- chili duft
- 1-2 rauð chili papriku (ferskur eða 3 / 4-1 tsk cayenne pipar; að smakka)
- 1/2 lime (kreisti fyrir safa)
- 2 1 / 2-3 matskeiðar
- fiskisósa
- 1 / 2-1 teskeið
- rækju líma (eða 1 viðbótar matskeið sósa)
- 1 getur kókosmjólk (góð gæði)
- Valfrjálst: 1-2 teskeiðar brúnsykur (eftir smekk)
- Valfrjálst: 1 matskeið piparkorn (grænn; jarred með edik í flestum Asíu matvörum)
Hvernig á að gera það
Þó að þetta karrí sé venjulega gert í wok með því að elda kjötið í sósu er það auðveldara í ofninum þar sem það mun ekki brenna eða þorna. Einnig gætir þú þurft að gera aðlögun að rækjuþykkni vegna þess að þær eru mjög mismunandi. Ef líma þín er mjög þykkur eða þurr, skaltu nota aðeins 1/2 teskeið. Ef það er rakt og fellur auðveldlega úr skeið, bæta við allt að 1 teskeið.
Ef þú ert ekki með matvinnsluaðili eða chopper getur þú enn gert karríssósu.
Fínt hakkað innihaldsefnin og hrærið þá saman í skál með kókosmjólkinni.
- Hitið ofninn í 375 F.
- Setjið allt Curry sósa innihaldsefni í matvinnsluvél. Gera vel við að mynda sósu. Fyrir smærri choppers, notaðu aðeins lítið af kókosmjólkinni - bara nóg til að halda blaðunum að flytja - og bæta við restinni seinna með kjúklingnum.
- Setjið kjúklingur í pottskál og hella karrý sósu yfir það. Blandið saman. Coverið og eldið í ofninum í 1 klukkustund. Ef þú bætir grænmeti: Fjarlægðu karrý eftir 45 mínútur og bættu grænmetinu við og farðu síðan aftur í ofninn til að baka fyrir 15 mínútur.
- Athugaðu karrýið eftir 1 klukkustund og tryggja að kjúklingurinn sé vel soðin. Ef þörf krefur skal snúa aftur í ofninn í 10 mínútur eða þar til kjúklingur er vel gert.
Serving Jungle Curry
Áður en þú þjóna, hrærið sósu vel og gerðu smekkpróf. Ef það er ekki salt nóg skaltu bæta við smá fiskasósu, 1/2 matskeið í einu. Ef það er ekki nóg krydd, bættu við fleiri chili eða chili sósu ; Of sterkan, bæta við smá kókosmjólk eða látlaus jógúrt. Ef það er of súrt eftir smekk þínum, bætið aðeins meira af sykri.
Jungle curry er hægt að bera fram rétt í pottinum fat. Fyrir fleiri formlegar tilefni, hakið karrýið í skál eða á einstökum plötum. Efst með örlátu magni af ferskum kóríander og basil. Lítill "útibú" af grænum piparkornum gerir nokkuð skreytingar. Berið fram með látlaus hrísgrjónum eða þægilegri kókos hrísgrjónum .