Fjólubláa baunir, suðurhluti uppáhalds, eru fjölbreytt cowpeas. Bóðirnar eru fjólubláir og baunirnar eru í raun nánar tengd baunir en baunir. Gakktu úr skugga um að þú notir svarta augu í hvaða uppskrift sem er að hringja í fjólubláa bolta.
Ef þú finnur ekki ferskt skeljað fjólublátt bol eða svarthvítt baunir fyrir þessa uppskrift skaltu nota þurrkaðar eða frosnir fjólubláa skegg eða svarthvítt baunir og elda þær eins og tilgreint er á umbúðunum þar til blíður.
Ég notaði andouille pylsa í þessari uppskrift (mynd).
Það sem þú þarft
- 1 stór laukur (hakkað)
- 3 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 matskeiðar jurtaolía
- 4 bollar ferskir fjólubláir bolur
- 1 quart kjúklingur seyði (eða birgðir, helst ósalta eða lágt natríum)
- 12 til 16 aur kryddaður
- andouille-stíl pylsur (eða svipuð sterkur reykt pylsa)
Hvernig á að gera það
- Í miðlungs skillet eða saute pönnu, sautaðu laukinn og hvítlauk í olíunni þar til það er mildað. Flyttu grænmetið í miðlungs pott; bæta baunir og kjúkling seyði. Cover og látið gufva yfir lágan hita í 30 mínútur.
- Á meðan sneið eða tærðu pylsuna og brúnt í pönnu. Bætið við baunirnar, kápa og látið gufa í 20 mínútur lengur, eða þar til ertin eru öfgafull.
- Afhjúpa og auka hita til miðlungs (lágt sjóða); Haltu áfram að elda í 3 til 5 mínútur til að draga úr örlítið.
- Bæta við koshersalti og pipar, eftir þörfum fyrir bragð.
- Berið baunina með nýbökuðu maísbrau .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 299 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 34 mg |
| Natríum | 733 mg |
| Kolvetni | 25 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 15 g |