Þessi uppskrift fyrir ungverska baunsúpa eða bab leves (bawb LEH-vesh) ( leves er almennt orð fyrir súpu) er hægt að gera með kjötkúluðu beini eða skinku.
The raunverulegur bragð til the bragð er að nota defatted drippings úr bökuðum skinku. Ef þú hefur enga, hamarstöð eða kjúklingabirgðir eru góðar varamenn, bara vertu viss um að bæta við einhverjum viðbótar salti. Þessi uppskrift má auðveldlega tvöfalda.
Það sem þú þarft
- 1/2 pund Navy baunir (þurrkaðir)
- 1/4 tsk pipar
- 1 stór gulrót (skrældar og sneið)
- 1 miðlungs laukur (fínt hakkað)
- 2 hvítlaukshnetur (fínt hakkað)
- 1 stór
- lárviðarlaufinu
- 1 skinka bein (eða reykt skinka)
- 4 bollar reyktur skinka lager (eða skinkur eða kjúklingabirgðir eða vatn)
- 2 msk smjör
- 2 msk laukur (fínt hakkað)
- 1 tsk papriku (mild eða heitt ungverska)
- 3 msk hveiti (allur tilgangurinn)
- 1 msk steinselja (ferskt, hakkað)
- 1/4 bolli sýrður rjómi
- 1 tsk ediki
Hvernig á að gera það
- Setjið baunir í miðlungs pott og hylrið með vatni. Sjóðið í 5 mínútur, kápa, slökktu á hita en farðu á brennarann og látið liggja í bleyti 1 klukkustund.
- Tæmið og skolið baunir og settu í stóra pottinn (en ekki eitthvað eins stórt og sokkapottur).
- Bæta við pipar, gulrót, laukur, hvítlaukur, hvítlaukur, laufblöð og skinku. Bætið skyndihjálp og nóg af vatni til að ná 2 tommu yfir baunirnar. Skinkið getur stafað fyrir ofan vatnið.
- Kæfðu, láttu sjóða og elda, að hluta til þakið, þar til baunir eru blíður, 2 1/2 til 3 klukkustundir, hrærið stundum og bætið við viðbótarvatni til að tryggja að baunir séu þakinn með vökva. Fjarlægðu lárviðarlauf og fargaðu og fjarlægðu kjötkenndan bein eða hock á sérstaka plötu og panta.
- Í litlum skillet, gerðu roux með sautéing 2 msk hakkað lauk í smjöri þar til þau eru hálfgagnsær. Bætið paprika og hveiti, hrærið og eldið í 2 mínútur. Blandið í steinselju.
- Setjið nokkrar skeiðar af heitu súpu vökva í roux og hrærið þar til slétt. Helltu Roux aftur í súpuna, látið sjóða og látið gufa í 10 mínútur, hrærið oft.
- Ef súpa er of þykkur, þunnt með viðbótarvatni. Ef súpa er of þunn fyrir smekk þína, haltu áfram að þvo þar til rétt samkvæmni er náð.
- Á þessum tímapunkti er hægt að kæla súpuna yfir nótt og leyfa því að vera fituð og súra rjóma og edik má bæta við köldu súpuna og endurnýta varlega þegar hún er í notkun.
- Annars, mildið sýrðum rjóma með nokkrum skömmtum af heitu súpu . Setjið hitaðan sýrða rjóma í súpuna og blandið vel saman. Bæta við edikinu og blandaðu aftur.
- Bætið áskilið hambakjöti, sem hefur verið skorið í bitar af bitum. Berið fram heitt með brauði.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 320 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 22 mg |
| Natríum | 372 mg |
| Kolvetni | 47 g |
| Mataræði | 10 g |
| Prótein | 14 g |