Ras el hanout er flókin, arómatísk Marokkó kryddblanda sem er svo frægt í tengslum við marokkóska matargerðina , það gerir alltaf lista yfir matvæli til að koma aftur úr ferð til Marokkó .
Bókstaflega þýðingu ras el hanout frá arabísku til ensku er "forstöðumaður búðarinnar ", sem þýðir að þessi blanda af kryddi er besta tilboðið í kryddvörum . Vegna frjálsrar notkunar í mrouzia , lamb og hunangarrétt með miklum krydd, ras el hanout er einnig stundum kallað mrouzia krydd.
Engar tvær útgáfur af þessu kryddblöndu eru þau sömu, þannig að ef þú tekur sýnatöku af rauðum hönnuðum frá mismunandi aðilum muntu taka eftir smávægilegri bragðafbrigði. Þó flestar uppskriftir innihalda kardemom, múskat, anís, mace, kanill, engifer, ýmis papriku og túrmerik, þá má nota 30 eða fleiri innihaldsefni í mismunandi magni.
Blandan er venjulega unnin með því að mala saman allt krydd , þurrkuð rætur og lauf. Þessi uppskrift heldur þó að hlutirnir séu frekar einfaldar með því að nota kryddjurtir sem þú getur nú þegar haft heima hjá. Ef þú vilt reyna að gera lengri, flóknari og öflugri útgáfu skaltu prófa þetta ekta ras el hanout uppskrift .
Athugaðu að tiltölulega fáir Marokkóar nota þennan kryddblanda í daglegu matreiðslu; Í staðinn, meirihlutinn áskilja það fyrir sérrétti diskar. Skoðaðu þessar Marokkó uppskriftir með ras el hanout til að fá hugmynd um hvernig á að leika við það. Ef þú notar eigin kryddblanda er það ekki fyrir þig, þú getur alltaf keypt ras el hanout á netinu.
Það sem þú þarft
- 2 tsk soðið engifer
- 2 tsk jörð cardamon
- 2 teskeiðar jörð
- 1 tsk jörð kanill
- 1 tsk jörð
- 1 tsk kóríander fræ
- 1 tsk jörð múskat
- 1 tsk túrmerik
- 1/2 tsk jörð svart pipar
- 1/2 tsk
- jörð hvít pipar
- 1/2 tsk jörð cayenne pipar
- 1/2 tsk jörð anís fræ
- 1/4 tsk jarðolía
Hvernig á að gera það
1. Mælið út öll krydd í skál, hrærið síðan til að sameina jafnt. Flytðu kryddblanduna í glasskál og geyma á þurru, köldum stað í burtu frá hita og sólarljósi.
2. Notaðu ras el hanout eins og þú vilt að árstíð tagín , stews, kjöt, alifugla, fisk og grænmeti. Það heldur vel í nokkra mánuði.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 3 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 0 mg |
| Kolvetni | 0 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |