Í matargerðarlistunum vísar anís (áberandi "ANN-iss") yfirleitt til fræja plantna með arómatískum laufum og stilkur sem bragðast eins og lakkrís, fennel eða dragon. Þó að leyfi anísplöntunnar geti verið notaður sem jurt, er það aðallega fræin sem notuð eru í matreiðslu. Stundum kallast anísed, fræin eru notuð sem krydd, annaðhvort jörð eða heil. Anísed er notað í ýmsum bakaðar vörur og eftirrétti, til dæmis ítalska biscotti, sem er gert með anísútdrætti.
Anísfræ eru einnig oft notuð í framleiðslu pylsa (þ.e. sælgæti ).
Anís bragðbætt áfengi
Anísfræ eru einnig grundvöllur nokkurra áfengra drykkja, þar á meðal anisette, ouzo, sambuca og absinthe . Þú hefur kannski tekið eftir því að þessi drykkir allur hafa orðstír fyrir að vera frekar, segðu að það sé öflugt . Þeir hafa einnig einstakt einkenni um að breyta lit eða kristöllun þegar þau eru blandað saman við aðra vökva. Anís bragðbætt áfengi er þekkt fyrir að hafa sérstakt lakkrís bragð sem er vissulega ekki fyrir alla. Lítil sælgæti eins og bragð hefur gert þá vinsæl eins og eftir kvöldmat eða eftirrétt drykki. Þeir geta einnig verið notaðir til að bæta bragði við kaffi.
Eru Anís og Star Anís sama?
Þrátt fyrir svipaða heitið er anís ekki tengt stjörnusneyti, sem er annað krydd frá öðru fjölskyldu plantna. Ekki er það sama og fennel, þó að tveir hafi svipaða bragð og plönturnar eru nokkuð svipaðar útlit.
Þau eru frá sömu fjölskylduplöntum (ásamt karfa, steinselju, cilantro og öðrum), en þeir eru ekki sömu tegundir. Almennt er fennel þjónað sem grænmeti, en anís er notað sem krydd (þ.e. í fræmynd, annaðhvort heil eða jörð).
A krydd eða kryddjurt?
Þú hefur sennilega heyrt hugtakið krydd og kryddjurtir sem notuð eru víxllega en þeir vísa í raun til mismunandi hluta álversins.
Krydd er hluti af plöntu, önnur en laufin, sem þegar þurrkuð er notuð sem bragðefni í matreiðslu. Það þýðir fræ (þar sem anís er eitt dæmi, ásamt kúmen, kóríander, sinnep og margir aðrir) og einnig gelta (eins og kanill), ávextir (piparkorn, vanillu), rætur (piparrót) eða blómknappar (neglur). Jurtir, hvort sem þær eru þurrkaðir eða ferskir, eru blaða hluti plantna.
Heimabakað Anise Útdráttur
Ef þú hefur einhverja anís fræ og nokkuð vara vodka geturðu búið til eigin heimabakað anísútdrátt, sem er það sem þú notar til að búa til eigin biscotti. Ef þú finnur fyrir skoti af espressó, mun þvottur af anísútdrætti gefa það smá aukakost.
Þú þarft að sótthreinsa 4-oz krukku. Bætið einum teskeið af anísfræjum í krukkuna, þá hálfan bolla af vodka. Seal þétt og geyma það einhvers staðar flott og dökk í 2-3 mánuði. Strekkið síðan út fræin með því að hella í gegnum ostaskáp í annan flösku eða krukku. Auðvitað, ef þú hefur ekki nokkra mánuði til að hlífa flestum matvöruverslunum, seljaðu litla flösku af anísuþykkni. Það er stundum haldið í bakkanum.