Hnífar eru krydd úr blómstórum í Evergreen tré sem heitir, nægilega nóg, klofnaðartréið. Klofblómablómir eru uppskornar í óþroskaðri stöðu og síðan þurrkuð.
Hnífar geta verið notaðir heilar eða jarðar, og þeir hafa mjög sterkan, skörp bragð og ilm. Hvítar neglur eru í lagi eins og lítið, rauðbrúnt toppa, venjulega um það bil einn sentímetra með bulbous toppi.
Klofarnir eru notaðir til að smakka sósur, súpur og hrísgrjón diskar, einkum fjölda hefðbundinna indverska rétti, og það er ein af þættir Garam Masala .
Hvenær neglurnar eru annaðhvort fjarlægðar áður en þær eru notaðar eða valdir úr fatinu. Jafnvel þegar soðin eru, eru heildar neglur með mjög harða, woody áferð og ekki aðeins myndi bragðið þeirra vera yfirþyrmandi, einhver gæti skemmt tönn sem bítur í einn.
Hvað fer með klofna?
A skynsamlegur kokkur mun æfa sig til að ganga úr skugga um að enginn endi í lokið fatinu. Hins vegar mun skynsamlegt kvöldverður æfa sig þegar það er að borða í biryani diskar, þar sem það er ekki óheyrt að finna heiltala, heilan piparkorn og jafnvel heil kardamommapúða sem liggja í leyni. Og ennþá kvarta ekki, því þetta starf virðist vera í samræmi við mjög góða Biryani.
Klofnar eru einnig í hvaða fjölda eftirrétti, sérstaklega jörð neglur, og sérstaklega um helgina. Hugsaðu eggnog eða graskerkakakrem. Einn af uppáhalds notkunar mínar fyrir negull er að gera mulled vín. Hnífar eru einnig eitt af helstu kryddi sem notuð eru til að gera klassíska béchamel sósu .
Hnífar eru oft pöruð með kanil eða múskat, en almennt er það góð hugmynd að nota negull sparlega.
Hvar á að fá þá
Hver er eins og heilbrigður, þar sem þau geta verið dýr. Ekki að þú getir ekki fengið þau ódýrt, en það mun ekki gera til að einfaldlega grípa nei krukkulífa sem þú sérð í kryddjarnanum. Fyrir einn hlutur, matvöruverslunum mun rukka hvað sem þeir geta komist í burtu með.
Einnig selja nokkrar fínt kryddfyrirtæki það sem þeir kalla "sælgæti neglur". Einnig þekktur sem Penang negull, þessir hámarkar negullar eru valin með hendi til að tryggja að hver og einn sé gallalaust lagaður.
Þannig getur óþarfa neytandi óþörfu eytt 8-9 dollara á krukku af heilum negulaga þegar plastpakki þeirra getur haft nokkra veggjum yfir í Rómönsku matarhlutanum fyrir minna en 2 $. Merkið gæti sagt clavos de olor, eða einfaldlega clavos.
Klofarnir eru ræktaðir á Indlandi og Madagaskar, en ef það er land á jörðinni sem er nátengt í framleiðslu á negull, er það vissulega Indónesía. (Hugsaðu klofnaði sígarettur.)
Reyndar, svo ábatasamur var klofnaði sem átti sér stað í eyjakjöt einu sinni þekktur sem Spice Islands (nú hluti af Indónesíu), að árið 1667, eftir seinni Anglo-Hollenska stríðið, seldi breskir eyjar hollenska í skiptum fyrir fjarri uppgjör, þá þekktur sem New Amsterdam. Þannig skipti hollenska Manhattan fyrir negull. Mundu að næst þegar einhver lýkur upp Kretek á bendilinn fyrir utan Brownstone þinn.