Hvernig á að gera Jamaican Johnnycakes
Jamaíka er frægur fyrir johnnycakes hennar, en þeir eru ekki einstökir við eyjuna Jamaíka - langt frá því. Útgáfur má finna allt í gegnum Austur Karíbahafseyjar, sem og á stöðum eins og Turks og Caicos, Cayman Islands og St Croix.
Þeir eru líka vel þekktir í New England, og bandarískir indíánar hafa eigin útgáfur. Reyndar er sagt að Bandaríkjamenn í New England hafi lært af matnum og hvernig á að gera það úr Pawtuxet ættkvíslinni.
Brauðið flutti til Suður-Ameríku og eyjanna með hollustu Norður-Ameríku, eða þegar bandarískir trúmenn flýðu til suðurs þegar þeir stóðu frammi fyrir bandaríska stríðinu um sjálfstæði. Fyrsti minnst á johnnycakes í skriflegum gögnum kom fram á 1700.
Hvernig á að gera Johnnycakes
A johnnycake er karabíska útgáfa af steiktum dumpling. Það var upphaflega kallað ferðakaka vegna þess að það var gert og pakkað sem hádegismat og snarl fyrir starfsmenn plantna um að fara um borð í langar ferðir.
Deigið er nokkuð grundvallaratriði: hveiti, bakpúður, smá sykur, salt, smjör og vatn. New Englanders skipta stundum cornmeal fyrir hveiti. Hversu mikið af hverju? Flestir eyðimörkir verja fínt áhorfendur sínar, deila með enginn. Uppskriftir eru mikið á Netinu, en hið fullkomna johnnycake er oft spurning um tilraunir og persónuleika.
Þurrt innihaldsefni eru fyrst blandað saman, smjörið er unnið með fingrunum.
Nóg vatn er bætt við til að mynda deig, sem síðan er kneaded. Þessi hluti getur verið erfiður og er spurning um snertingu. Ef þú deigir ekki deigið nógu vel, þá verður kaka bara ekki eins gott, en ef þú ofleika það, þá verður það að vera tilbúið til að klára og vera gúmmí.
Eftir hnoða er deigið látið standa í um það bil 30 mínútur.
Það myndast síðan í litlum boltum og fletja, en ekki of þunnt eða kökurnar verða að líkjast kartöfluflögum - reyndu að ná um ¼ til ½ tommu þykkt. Þessir örlítið fletnar kúlur eru síðan djúpsteiktir í heitu olíu.
Hitastig olíunnar er mikilvægt. Ef það er of lágt mun kökurnar drekka olíuna og vera fitugur. Ef olía er of heitt mun úti johnnycakes brenna en deigið á inni verður nokkuð hrátt. Fullbúin vara ætti að vera crunchy að utan og létt og loftgóð innanins.
Bahamians leysa flókinn vandamál að steikja jólagjafir sínar með því að baka þeim í staðinn. Deigið er sett í stóra pönnu í stað þess að myndast í kúlur og fullunnin vara er sneið í kúla til að þjóna.
Hvernig á að þjóna Johnnycakes
Johnnycakes eru alvöru skemmtun þegar borinn er með sautéed saltfiski á Karabíska eyjunum. Lítið rif er gert í köku og lítið stykki af fiskinum er síðan sett í. Johnnycakes má borða eins og er, þó með sultu, smjöri eða osti. Bandaríkjamenn - sérstaklega þau í norðausturhluta - njóta þeirra með morgunmat, ásamt beikon, skinku eða pylsum og eggjum. Johnnycakes eru fullkomin kostur við leiðinlegt hvítt ristuðu brauði.