Þetta ljúffengur rif er ljúffengur og mjúkur Það er svolítið tímafrekt en vel þess virði að bíða því að hægur, reyktur steikingaraðferðin tekur bragðið á nýtt stig. Þetta er frábært viðbót við hvaða sérstöku tilefni.
Það sem þú þarft
- 1
- Standandi rifbökur (um 5 pund / 2,3 kg.)
- 11/2 bollar / 360 ml. bourbon
- 1 matskeið / 115 ml. sjó salt
- 1 tsk / 5 ml. hvítlauksduft
- 2 tsk / 10 ml. laukurduft
- 2 tsk / 10 ml.
- paprika
- 2 tsk / 10 ml. svartur pipar (gróft jörð)
Hvernig á að gera það
- Undirbúa reykir fyrir 8 klukkustunda eldunartíma. Soak viður flís í bourbon og 1/2 bolli (120 mL.) Vatn.
- Nudda grillið með kryddjurtum og settu á toppinn. Settu nokkra handfylli af tréflögum á eldinn. Lokaðu lokinu og athugaðu á 40 til 50 mínútum. Vertu viss um að bæta við fleiri tréflögum í hvert skipti sem steikið er skoðuð. Reykið brauð í um 8 klukkustundir eða þar til innri hitastig nær 140 til 145 F (60 til 63 C).
- Leyfa að hvíla í 10 mínútur fyrir útskorið.