Ólífuolía var gjöf Aþenu til forna Grikkja, en það er aðeins nýlega að full gildi þessarar dýrmætu gjafar hefur verið skilið. Það kemur í ljós að auka ólífuolía , sem fæst með því að kalt er á olíunum og að skilja olíuna úr lítinum með því að þrýsta eða miðla, er alveg gott fyrir heilsuna.
Í fyrsta lagi er ólífuolía góð uppspretta omega-3 fitusýra, sem einnig er að finna í villtum (ólíkt bænum uppi) feita fiski, svo sem laxi, og sem eru mikilvæg til að koma í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma.
Ólífuolía er einnig góð uppspretta af omega-6 fitusýrum, sem líkaminn umbreytir í prostaglandín, efni sem geta hindrað bólgu og hjálpað til við að stjórna hjarta-, lifrar- og nýrnastarfsemi. Nýlegar rannsóknir hafa sýnt að í því skyni að ná hámarks ávinningi af omega-3 og omega-6 fitusýrum þarftu að taka þau í réttu hlutfalli, sem er ein hluti af omega-3 til 10 hlutum omega-6. Tilviljun, það er hlutfallið þar sem þau eru til staðar í ólífuolíu. Til samanburðar bjóða margar aðrar þættir í vestrænu mataræði hlutföllum á milli tuttugu og fimmtíu og einn.
Ólífuolía er einnig öflugur bólgueyðandi; Samkvæmt grein sem birtist í 1. september 2005 útgáfu náttúrunnar (sjá yfirlit ritara), inniheldur olíuolía olíubólið bólgueyðandi efnasamband "með styrkleika og uppsetningu mjög svipað og íbúprófen."
Það gæti jafnvel gert meira; Giuseppe Caramia, ítalskur læknir, bendir á að bólgueyðandi lyf í heild hafi verið sýnt fram á að berjast gegn krabbameini og í ljósi þess að íbuprófen líkist oleocanthalum, segir hann að það sé sanngjarnt að gera ráð fyrir að ólífuolía fallist í þennan flokk efna.
Að lokum getur ólífuolía stuðlað að vellíðan á elli: Antonio Capurso, prófessor í tannlækningum við Háskólann í Bari, hefur sagt að ólífuolía minnkar LDL kólesteról - það góða sem stíflar slagæðin - og hækkar HDL kólesteról sem er í staðinn gagnlegur (American Heart Association hefur nánara umfjöllun um þetta) og að ólífuolía er öflugt andoxunarefni, sem einkum virðist hamla krabbamein í ristli í endaþarmi.
Ég hafði heyrt um áhrif olífuolíu á kólesteról og krabbamein áður en hann sagði einnig að áframhaldandi rannsókn sem hann og starfsfólk hans eru að sýna sýnir að ólífuolía hjálpar við að varðveita vitræna starfsemi hjá öldruðum (sjá ágrip af greininni sem birt er í taugafræði ) : Þeir lærðu hóp fólks á aldrinum 65-85 ára í 10 ár og komust að því að þeir sem neyttu 1/3 bolla af ólífuolíu á dag höfðu tilhneigingu til að lifa lengur og betri en þeir sem ekki gerðu, en þeir sem neyttu 1 / 2 bolli á dag voru marktækt minni líkur á að fá vitglöp.
Í stuttu máli segir yfirlýsingu bandaríska FDA: "Takmarkaðar og ótvíræðar vísindalegar vísbendingar benda til þess að borða um 2 matskeiðar (23 grömm) af ólífuolíu daglega getur dregið úr hættu á kransæðasjúkdóm vegna einmettómettaðra fitu í ólífuolíu. Til að ná þessu gagn, ólífuolía er að skipta um svipaðan magn af mettuðu fitu og ekki auka heildarfjölda kaloría sem þú borðar á dag, " er kannski varúð. Ef þú ert í góðri heilsu, mun 2 matskeiðar á dag vissulega gera þér gott, á margan hátt.
Og þetta leiðir okkur til þess sem þú ættir að leita að. Þó að FDA segir ólífuolíur, þá er það sem þú vilt virkilega, aukalega ólífuolía, sem er meiri gæði og hefur meiri styrk af andoxunarefnum og bólgueyðandi efnasamböndunum.
Mikilvægast er að þú skoðar merkimiðann til að ganga úr skugga um að olían sé búið að þrýsta á búnaðinn - og það er því miður veruleg svik í ólífuolíuiðnaði. Það ætti að vera grænt, þó ekki of ljómandi grænt, og ekki vera slökkt af skýjum, sem þýðir bara að það sé óskreytt. Vertu á varðbergi gagnvart olíu í dósum sem þú getur ekki séð og einnig af mjög fölum olíum eða gulum olíum: Léttar olíur hafa vissulega verið síaðir og kann að hafa verið skornir með öðrum, minna heilbrigðum olíum en djúpgular olíur gætu vera gömul / rancid.
Lestu þessa grein fyrir meira um hömlulaus svik í aukaolíu ólífuolíuiðnaði, hvernig á að velja og geyma olíur og hvernig á að nota þær.
Hvernig á að neyta tvo matskeiða þína á dag?
Augljósasta svarið er á salati eða sneið af crusty brauð.
En hér eru nokkrar aðrar valkostir:
- Bruschetta
- Yfir soðnu cannellini eða trönuberjum - bæta við smá túnfiski og þjóna svalt í sumar, og þú munt vera hamingjusöm örugglega.
- Í nærandi.
- Drizzled yfir súpur, sérstaklega minestrone, pasta e fagioli, eða ribollita .
- Á sumrin, yfir pappa al pomodoro.
- Til að árstíð pinzimonio, diskur af blönduðu hráefni grænmeti.
Meira um að velja ólífuolíu, geyma það og notkun þess
[Breytt 26. júní 2016 af Danette St. Onge]