Afhverju myndir þú búa til eigin edik heima? Jæja, eins og með flestar matvörur, bragðast heimabakað útgáfa betra en massaframleitt, verslunarkaupað útgáfa - heimabakað vínedik verður sterkari og þéttari, með meira viðkvæmu, flóknu bragði.
Það gerir líka gott gjöf eða gestgjafi til staðar. Þú getur (og ætti) að byrja með betri gæðavín en það er vissulega notað til að framleiða verslunarkóða.
Og það er alveg einfalt að gera. Kannski hefur þú jafnvel gert óvart vínedik í fortíðinni með því að yfirgefa opnaðan flösku af víni út of lengi (þetta snjalla vínþurrka tæki getur hjálpað þér að koma í veg fyrir það, við the vegur, ef þú vilt frekar drekka vínið!) .
Til að byrja þarftu góða víni (rautt eða hvítt) sem er ekki of sterkt (um 10 til 11% ABV) vegna þess að of mikið áfengi hamlar virkni bakteríanna sem umbreyta víninu í ediki. Ef áfengiinnihaldið er of lágt, þá mun edikin ekki halda vel.
Það eru nokkrar leiðir til að halda áfram:
1. Einfaldasta er að láta opna, 3/4-fulla flösku af víni á heitum stað í nokkrar vikur.
Það er mjög einfalt. Þessi aðferð gefur þó aðeins eina flösku.
2. Haltu 1 quart (4 bolla) af víni og 1 bolla af ediki í jafnvægi með glerhlaupi með að minnsta kosti 1 lítra afl. Geymið ílátið lokað með loki, en opnaðu það í hálftíma á hverjum degi til að láta það anda.
Í nokkrar vikur hefur madre (móðir), seigfljótandi rétthyrningur, setið á botn könnu, en edikinn yfir það verður tilbúinn til notkunar. Bætið við fleiri vín þegar þú fjarlægir edik til notkunar, til að halda stigi í krukkunni stöðugt.
3. Ef þú vilt búa til vínsamvín í stærri lotum þarftu 1-lítra (3,78 lítra) gler sem er með spigot í annarri endanum. Ef það er nýtt skaltu skola það með ediki og láta það þorna.
Næst skaltu fylla það innan nokkurra tommu af toppnum með víni og setja það, óseldu, á stað sem er um 68 gráður af Fahrenheit (20 gráður á Celsíus). Um nokkrar vikur verður vínið edik. Tæmdu það úr hylkinu með tappanum. Skiptið edikinu út með meira vín, bætið því í kistuna í gegnum lengd slöngu eða trektar, til þess að láta móðurina óstöðvast.