Þetta einfalda fat, melanzane fritte al pomodoro , bragðast ótrúlega ríkur og flókið og niðurstöðurnar eru svo fjölhæfur: Hægt er að nota það sem pasta sósu, sem hliðarrétt í kjötkál, eða borða það út á sneiðar af góðar, crusty brauð. Það er hægt að bera fram við stofuhita, eins og dýfa eða hliðarrétt, svo það er frábært mat til að koma með í lautarferð, þjóna á crostini sem veislufingur eða til að koma í pottinn. Það gerist líka að vera bæði grænmetisæta og vegan, svo það er aðgengilegt fyrir marga fæði og lífsstíl.
Ef þú hefur nóg af eggaldin til að nota upp getur þú búið til stór hópur af þessu og getur eða frysta umframið svo þú getir haldið áfram að njóta góðs sumarsins á kaldara mánuðum.
Það er mjög svipuð fat í Tyrklandi, vinsæl á sumrin, sem kallast patlıcan kızartma eða patlıcan kızartması, sem er borið fram í annaðhvort einföldu tómatsósu, eins og sú sem sýnt er hér, eða með hvítlauk-jógúrt sósu (eða stundum bæði ).
Það sem þú þarft
- Ólífuolía, til steikingar (1-2 bollar)
- 3 eggplöntur (klippt og skorið í 1/3-tommu þykkt umferðir eða lengdaskiptir)
- Fyrir tómatsósu:
- 2 matskeiðar aukalega ólífuolía
- 3-4 negull af hvítlauk (skrældar og fínt hakkað)
- 4-6 stórum hægelduðum tómötum (eða 2 dósum hægelduðum tómötum, stuttlega whirred í blöndunartæki, eða með handþjöppunarblöndunartæki til að mynda chunky sósu)
- 1/4 teskeið sykur
- Dash fínn sjó salt (eftir smekk)
- Dash ferskur jörð svart pipar (eftir smekk)
Hvernig á að gera það
Steikið eggplöntur:
Eftir að þú hefur skorið og sneið eggaldin, hitarðu steikolíuna í þungum potti eða háhraða pönnu. Kryddaðu sneiðar í lotum, til að forðast að þrýsta, þar til gullið er brúnt á báðum hliðum, beygðu þá stundum með tangum eða trépinnar til að hjálpa þeim brúnt jafnt.
Eins og eggaldin sneiðar eru búnar, fjarlægðu þá með rifuðum skeið eða víra-möskva skimmer til að holræsi á pappír handklæði fóðri disk.
Gerðu sósu:
Hitaðu aukalega ólífuolía og hakkað hvítlauk í miðlungs potti yfir miðlungs hita, bara þar til ilmandi og byrjaðu að lita en ekki brúnt, um það bil 1 mínútu. Bæta við hægelduðum fersku tómötum (eða örlítið hreintu niðursoðnum tómötum tómötum), sykri, og taktu með salti og ferskum jörðu svart pipar eftir smekk. Coverið, láttu hitann vera lágt og látið gufva í um það bil 20 mínútur, eða þar til tómatarnir hafa brotið niður og sósu er bragðgóður og dálítið þykknað. Ef sósan virðist of vatnið er hægt að bæta við nokkrum tómatmaukum ( doppio concentrato di pomodoro ) eftir þörfum og / eða halda áfram að elda það niðri.
Það fer eftir því hvernig þú verður að nota eggaldin, þú getur annaðhvort þjónað steiktum sneiðunum á diski sem er toppað með tómatsósu eða blandað saman til að mynda útbreiðslu, dýfa eða pasta sósu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1109 |
| Heildarfita | 115 g |
| Mettuð fita | 16 g |
| Ómettað fita | 84 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 52 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 4 g |