10 ráð til að elda frábært Tyrkland

Kalkúnn fyrir þakkargjörð getur verið krefjandi, jafnvel þegar þú tekst að þíða það í tíma. Ættir þú að saltka það? Elda fyllinguna í fuglinum? Og hvað þýðir "hvíld"? Hér eru 10 ráð til að hjálpa þér að elda frábærlega freistandi kalkúnn.

• 01 af 10

  Veldu rétt Tyrkland fyrir þig

  Einu sinni ákváðu hvaða kalkúnn að kaupa fyrir þakkargjörð niður hvort að kaupa stórfrosinn kalkúnn, miðlungs fryst kalkúnn eða lítið fryst kalkúnn.

  Þessa dagana ertu með marga fleiri valkosti. Í byrjun er ekki lengur takmarkað við að kaupa fryst kalkún. Þar að auki getur þú nú valið úr lífrænum kalkúnum, ókeypis kalkúnum, kalkúnum arfleifð, jafnvel Kosher kalkúna.

  En hvað þýðir öll þessi hugtök? Hér er leiðbeining til að hjálpa þér að velja rétt kalkúnn fyrir þig .

• 02 af 10

  Skipuleggja á 1 1/2 pund af Tyrklandi á mann

  Að jafnaði mun 1 1/2 pund af ósoðgaðri fugl á mann tryggja örlátur afgangi meðan á aðstæðum er að ræða. Fyrir sannarlega mikla hátíð, farðu á undan og höggva það upp að 2 pund af fugli á mann.

  Tvö pund á mann er einnig um rétt ef þú er að steikja minna (segja 12 pund og undir) fugl, þar sem þessir smærri kalkúnar eru í lægra hlutfalli af brjósti kjöt til bein.

  Við höfum búið saman þessar upplýsingar, ásamt hversu mikið mat þú þarft fyrir hliðarsréttir, eftirrétti og jafnvel drykki til að hjálpa þér að skipuleggja þakkargjörðardaginn þinn.

• 03 af 10

  Kæliskápurinn er öruggasta staðurinn til að þíða Tyrkland þitt

  Öruggasta og auðveldasta leiðin til að þíða kalkúnn er í ísskápnum á nokkrum dögum. Leyfa 24 klukkustundir í kæli í þíða á 4 til 5 pund af fugli. 18 kíló kalkúnn myndi taka um fjóra daga.

  Í klípa getur þú þíðað kalkún í vaski full af köldu vatni. En þetta felur í sér að fylgjast með vatnshitastigi, breyta vatni mörgum sinnum og binda í raun upp vaskinn í allt að 12 klukkustundir.

  Að öllum líkindum gætirðu betur roast það úr frystum ríkjum (sem þú getur gert og virkar furðu vel).

• 04 af 10

  Mynd á 15 mínútum á pund þegar steiktu

  Roast kalkúnn þína afhjúpa í 325 F ofn, leyfa um 15 mínútur á pund. Fyrir kalkúnn á bilinu 14 til 20 pund, mun þetta taka 4 til 5 klukkustundir.

  Brjóstið ætti að elda í 165 F og lærið í 180 F. Þegar lærið nær 180 F, mun brjóstið endilega vera mun hærra. En lykillinn að muna er að 165 F snýst um fæðuöryggi, en að elda lærið í 180 F er þannig að myrkur kjötið sé ekki seigt.

  Ef þú ert að leita útibú, eru aðrar leiðir til að elda kalkúnn .

• 05 af 10

  Elda fyllinguna á hliðinni

  Stuffing eldað í fuglinn gæti verið hefðbundin, en þá var það líka hefðbundin að líða svolítið eftirlætis eftir þakkargjörðardaginn.

  Það er vegna þess að elda fyllingarnar í kalkúnnum gerir það erfiðara að elda kalkúnn á réttan hátt og geta einnig leitt til fyllingar sem er ekki soðin í gegnum alla leiðina heldur. Báðir þessir skapa hættu á öryggi matvæla.

  Hér eru nokkrar leiðbeiningar til að hjálpa þér að elda fyllinguna þína og einnig reikna út hversu mikið þú þarft.

• 06 af 10

  Forðist krossmeðferð

  Ef ekki er búið að elda kalkúnn (eða fyllinguna) á réttan hátt, er ekki eina leiðin til að valda því að matarskemmtun vegna þakkargjörðarinnar takist. Hvenær sem þú ert að meðhöndla hrár alifugla, ertu í hættu að flytja hættulegan bakteríur úr ósoðnum alifuglasafa, með hendurnar, áhöldum þínum eða klippiborðinu þínu.

  Það kallast krossmeðferð , og það er ein algengasta leiðin til að senda sýkla eins og salmonella eða E. coli.

  Aðferðir eins og örugg upptöku, ekki skola fuglinn, jafnvel eitthvað eins einfalt og þvo hendurnar, getur farið langt til að tryggja að þakkargjörðardagurinn þinn sé öruggur og ljúffengur .

• 07 af 10

  Brining bætir smekk og raka til Tyrklands

  Kryddjurtir þínar með salti og pipar, kryddblöndu, þurrt nudda og þess háttar er allt gott og gott, en þeir gera lítið meira en árstíð, ekki kjötið.

  Eina leiðin til að bæta bragðinu við í kjötinu er að soga það í bragðgóður vökva, kallast saltvatn eða með því að sprauta vökvanum beint inn í kjötið (þú þarft sérstakt tól til þess).

  Einfaldasta saltvatnið er vatn með salti og sykur leyst upp í því. En það eru zillion saltvatnsuppskriftir sem þú getur prófað , með fjölbreytt úrval af kryddjurtum, krydd, ávöxtum, jafnvel ananas og hlynsírópi.

• 08 af 10

  Ekki trufla trussing þinn Tyrkland

  Trussing alifugla snýst allt um að brjóta fæturna og vængina þétt í líkamann. The samningur lögun hvetur til að samræma matreiðslu.

  En kalkúnn er ekki samræmd. Það er gert úr hvítum kjöti og dökkum kjöti. Myrkur kjöt (þ.e. fætur og læri) tekur lengri tíma að elda og er dýpra innan líkamans. Trussing brýtur saman fæturna og gerir það erfitt fyrir hita að komast í þá.

  Af því leiðir að kalkúnn tekur lengri tíma að elda og brjóstin verða þurr og ofmetin.

  Ef trommuspjaldið endar og vængábendingar byrja að verða of dökk, settu þær í filmu. Annað en það, ekki trufla með trussing.

• 09 af 10

  Fjárfestu í gæðamat hitamæli

  Með hitamæli í kjöt þýðir það ekki augnablik-lesa hitamælir . Kjöt hitamælir er einn sem þú skilur í kjöti eða alifuglum meðan á steikingu stendur.

  Gamla hitamælar í gamla skólanum eru með stóra skífuna sem sýnir hitastigið. Stafrænir sjálfur eru með viðvörun til að láta þig vita þegar hluturinn nær hámarksstyrkinum.

  Setjið hitamæljann í dýpstu hluta læri, gæta þess að ekki berja bein. Þegar lærið hitastigið fer um 170 F, getur þú fjarlægt kalkúnn úr ofninum.

• 10 af 10

  Haltu fuglinum eftir roasting

  Of oft, kokkar rista rétt inn í kalkún þeirra um leið og þeir taka það úr ofninum.

  Því miður, þetta veldur því að safi kalkúnsins er gosið út á skurðborðið, sem er það síðasta sem þú vilt. Ef safarnir eru á skurðborðið eru þau ekki í kalkúnn.

  Til allrar hamingju, það er leið til að tryggja að þessi safi sé í kalkúnn þegar þú rista það . Allt sem þú þarft að gera er að bíða í að minnsta kosti 30 mínútur eftir að það hefur verið tekið úr ofninum áður en það er skorið. Þú getur lesið meira um að hvílast kalkúnn (einnig steikurnar þínar og steiktir) og hvernig það virkar.