Hvernig á að búa til Tyrkland

01 af 09

Undirbúa að rista Tyrkland þitt

Þú hefur keypt kalkúnn og eldað það í fullkomnun . Nú er kominn tími til að skera upp fuglinn og þjóna því!

Að hugsa, sumir gætu þó farið alla ævi sína og aldrei fengið tækifæri til að skera kalkúnn. Verkefnið kann að virðast ógnvekjandi: ef það er í fyrsta skipti sem þú vilt ekki gera sóðaskap af því. Og ef þú hefur gert það áður, viltu virkilega ekki gera sóðaskap af því. En ekki hafa áhyggjur, við höfum búið til þessa fljótlega einkatími á auðveldasta og glæsilegasta leiðin til að móta kalkúnn.

02 af 09

Láttu Kalkúnn hvíla þig í 30 mínútur

Að hvílast kjöt þýðir að taka það út úr ofninum og láta það sitja í ákveðinn tíma áður en það sneið eða útskorið það. Í tilviki kalkúna mælum við með að kalkúnn hvíldist í að minnsta kosti 30 mínútur.

Að hvílast kalkúnn þinn hefur tvö mikilvæg atriði: einn, það gefur safi í kjöti tækifæri til að setjast, svo þeir fara ekki að hella yfir klippiborðið þitt þegar þú byrjar útskurði. (Því meira sem þú tapar, þurrkari kalkúnn þinn verður). Og tveir, það gerir tíma fyrir fuglinn að kólna, svo það er auðveldara fyrir þig að vinna með.

Þegar það er kominn tími til að rista kalkúnn mælum við ekki með því að reyna að gera það við borðið. Ferlið felur í sér ákveðin magn af grappling við fuglinn sem er bestur í eldhúsinu. Að auki þarftu ekki að bæta við þrýstingi að framkvæma fyrir áhorfendur.

Við mælum með því að nota útskorið borð með vötnum um brúnina. Ef þú hvíldi fuglinn nægilega vel (þ.e. í að minnsta kosti 30 mínútur), ættirðu ekki að sjá sjávarafurðir sem hella út. En það er samt góð hugmynd að hafa hið fullkomna tól fyrir "bara í tilviki" ástandið.

Svo skera kalkúnn í eldhúsinu, diskaðu það upp og taktu það út á borðið. Það mun samt gera frábær yfirlýsing!

03 af 09

Notaðu hníf Sharp Chef's

Sumir mæla með því að nota útskorið hníf, beinhníf og hníf kokkur . Þeir sérgreinarblöð eru þynnri, lengri og sveigjanlegri. En ef þú hefur sofnað kalkúnn þína rétt, þá eru liðin að koma í sundur frekar auðveldlega, svo hníf kokkur þinn ætti að vera meira en fullnægjandi til að gera starfið.

Gakktu úr skugga um þó að hvaða hníf þú notar, það er skörp. (Auðvitað ætti hníf þín alltaf að vera skörp .) Þegar þú kalkar kalkúnn, vilt þú geta skorið í gegnum húðina án þess að rífa það. Markmiðið er að tryggja að hvert sneið af kjöti hefur eigin húð ennþá á henni.

04 af 09

Fjarlægðu legina

Grípa hnífinn þinn og taktu fótinn. Skerið varlega í gegnum húðina á milli fótleggsins og líkamans, meðan samtímis draga fótinn í burtu frá skrokknum. Þegar þú dregur sérðu náttúruleg sauma á milli fótleggsins og líkaminn opnar. Þessi sauma mun leiða hnífinn þinn rétt í kringum læribeininn þar til það smellur rétt út. Athugaðu að þú ert ekki að klippa í gegnum sameiginlega, þú ert bara að pabba það út og nota hnífinn til að skera í gegnum húðina og bindiefni . Endurtaktu með hinum fótnum og setjið fæturna til hliðar fyrir augnablikinu.

Brjóstin eru að fara að taka mikið pláss á diskinn þinn, þannig að þú þarft að plata þær fyrst og þá raða trommurunum og dökkum kjöti í kringum þá. En áður en brjóstin eru tekin við, ætlum við að fjarlægja óskuna.

05 af 09

Fjarlægðu skifið

Til að vera skýr getur þú ákveðið að skera upp brjóstin án þess að fjarlægja óskuna. En þú getur ekki óskað án þess að óska, og það er nógu auðvelt að fjarlægja það, svo þú gætir líka. Sumir elda eins og að fjarlægja það áður en þú eldar fuglinn, en fyrir óskum (auk mataröryggis), viltu að það sé soðið, ekki hráefni.

Snúðu fuglinum svo að hálsinn snúi þér. Skerið hvolfi V í húðhettunni sem nær hálshola, taktu síðan inn með fingrum og dragðu út óskinina. Það verður staðsett á sama stað og upp á móti V.

06 af 09

Fjarlægðu og rista brjóstin

Finndu brjóstin sem liggur niður um miðjan hrærið. Það er einnig kallað "keelbone" vegna þess að það er lagað eins og keel á bát. Skerið í gegnum húðina bara við hlið keelbeinsins og haltu áfram að skera niður og hníga nálægt brjóstkorninni meðan þú drýgir öllu brjóstinu í burtu með hinni hendinni.

Brjóstið er gríðarlegt stykki af kjöti og það nær alla leið niður til vængarins. Haltu að skera og draga í burtu þar til þú hefur fjarlægt allt brjóstið, með húðina enn ósnortinn, í einu stykki.

Snúið nú brjóstinu upp á klippiborðið þitt og sneið það gegn korni, í hlutdrægni, um hálfa tommu þykkt. Skerið sneiðin á klippiborðinu þínu á áberandi hátt. Endurtaktu með hinu brjósti.

Ath .: Þegar við vísa til "korn" af kjöti eða alifuglum, erum við að tala um langa þræðir vöðvaþráða sem keyra á þennan hátt og það um allt kjötið. Skerð gegn (eða yfir) þessar þræðir styttir vöðvaþrættana og gerir þeim auðveldara að tyggja (þ.e. meira útboð).

07 af 09

Skiljið Drumsticks frá læri

Til að aðskilja trommurnar úr læri skaltu snúa fótunum yfir á skurðborðið svo að húðhliðin sé niður og þú ert að leita beint á kjöthlutanum í liðinu. Hlaupa nú hnífinn með náttúrulegu sauminum sem skilur tvær liðirnar, og þeir munu koma beint í sundur. Flyttu trommuspjaldinu við þjóninn þinn. Endurtaktu við hinn fótinn.

08 af 09

Skulda og skera lendana

Leggðu læri húðarinnar niður á skorið. Notaðu þjórfé hnífsins, skerið kjötið meðfram annarri hlið læribeinsins, rúllaðu beininni á móti og skera meðfram hinni hliðinni. Þú ættir nú að vera fær um að fjarlægja læribeininn (sparaðu til að gera lager ) meðan þú lágar læri vöðva ósnortinn og húðin er enn fest. Gott starf!

Snúið nú læri kjötið, á móti korninu, í hlutdrægni, um hálfa tommu þykkt og raða sneiðunum á diskinn þinn. Endurtaktu með hinni læri.

09 af 09

Fjarlægðu vængina og skildu þau

Við bjargum vængjunum síðasta vegna þess að fram til þessa hafa þau hjálpað til við að koma á stöðugleika á skrokknum á klippiborðinu þínu. Þú getur sennilega bara draga þá burt, en notaðu hnífinn þinn til að skera í kringum húð eða kjöt. Vængurinn samanstendur af þremur hlutum: Spennandi vængþjórfé, "flat" eða "wingette" og trommuspjaldið, svokallað vegna þess að það lítur út eins og litlu trommuleikur. Þú getur fjarlægt vængþjórfuna (vista það til að búa til lager), þá aðskildu trommetrið frá vængnum flatt og raða þeim á diskinn þinn. Endurtaktu með öðrum vængnum.

Og þannig er það! Á einum diski hefur þú allt þitt kjöt til að þjóna, þannig að þú sleppir skrokknum, tveimur læribeinum og tveir vænghandar til að gera birgðir eða súpa . Og síðast en ekki síst, einn ósköp, til að veita óskum.

Berið ferskt skorið saman við hliðina á trönuberjasósu , rjómalögðu kartöflu s og bragðmiklar fyllingar fyrir hefðbundinn þakkargjörðarmjöl.